Sint-jakobsschelpen op broccolipuree

Sint-jakobsschelpen zijn heerlijke zeevruchten. Met dit recept maak je de lekkerste sint-jakobschelpen in een handomdraai klaar. Serveer de sint-jakobsschelpen op broccolipuree met ui erover en bestrooi met tuinkers. Een heerlijk recept van de Smulweb Magazine redactie!

Bereidingswijze

1. Kook broccoliroosjes in een pan kokend water in 5-6 minuten gaar. Giet af en laat uitlekken.
2. Pureer broccoli in de keukenmachine met 1 klont boter. Voeg beetje bij beetje slagroom toe; je wilt niet dat de puree te dun wordt, Breng op smaak met peper en zout en houd warm onder aluminiumfolie.
3. Verhit 1 klont boter met 1 eetlepel zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak hierin rode ui in 5 minuten iets bruin en zacht. Schud op een bord en houd warm onder aluminiumfolie.
4. Verhit opnieuw 1 klont boter met 1 eetlepel zonnebloemolie in de koekenpan. Schroei en karameliseer sint-jakobsschelpen in circa 30 seconden per kant goudbruin.
5. Verdeel broccolipuree over borden of spreid uit op een serveerschaal. Verdeel sint-jakobsschelpen en ui erover en bestrooi met tuinkers.