1. Home
  2. Recepten
  3. Mexicaanse keuken
  4. Huevos Rancheros .......op de wijze van P.G

Huevos Rancheros .......op de wijze van P.G

Door: Keukensloofje47

  • Mexicaans, Ontbijt
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op 27-10-2019

Ingrediënten 2 personen


100 gr kidneybonen
50 gram ijsbergsla in smalle reepjes
2 volkoren wraps van 40 gram
1 avocado
200 gram gepelde tomaten
mespunt chilipoeder
2 eieren


Verder heb je nodig


Koekenpan, snijplank en mes, pan

Huevos Rancheros .......op de wijze van P.G
Huevos  Rancheros .......op de wijze van P.G
Huevos Rancheros .......op de wijze van P.G
Huevos  Rancheros .......op de wijze van P.G
Huevos Rancheros .......op de wijze van P.G
Huevos  Rancheros .......op de wijze van P.G

Terwijl ik dit recept op de site van P.G bekeek , kreeg ik een  flashback toen ik als vijftienjarige op vakantie was bij een Engelse kennis van mijn ouders. Ik gruwde helaas van het English Breakfast..... met ei, witte toast , vette worstjes en witte bonen in tomatensaus.( vooral dat laatste brrrr)  Om de gastvrouw niet teleur te stellen at ik mijn bordje braaf leeg, maar ik had vreselijk veel moeite met het verwerken van de bonen in de tomatensaus. kcal 660

Dit typisch Mexicaans "ontbijt" is dus niets voor mij.   :)   Ik serveer  dit heerlijke gerecht  liever als lunch of als avondeten met soep vooraf. En het was heerlijk zonder flashback......gelukkig !


Helaas was mijn avocado bruin van binnen zodoende dat er geen avocado op de foto te zien is. Volgende keer beter, want die komt gegarandeerd.


https://www.projectgezond.nl/proberen

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Snij de gepelde tomaten in stukjes. Verwarm ze in een pan met een snufje chilipoeder en peper en zout naar smaak. Voeg dan de kidneybonen toe en laat ook deze even goed door en door warm worden.

Bak 2 spiegeleieren.

Schil de avocado, wip de pit eruit en snij in plakjes.

Verwarm de wrapjes, leg er het kidneybonen-tomatenmengsel op . Werk het gerecht af met de plakjes avocado, het spiegelei en de reepjes ijsbergsla.
Kcal 373

Tags, , , ,

Serveertip

Ik wilde dit gerecht nu vegetarisch houden, maar een volgende keer bak ik wat spekreepjes uit en verwerk ik er een gesnipperd uitje en wat Mexicaanse kruiden in.

Bron

Project Gezond eigen tekst en foto's



Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van Keukensloofje47
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top