1. Home
  2. Recepten
  3. Nagerecht
  4. Belgische keuken
  5. Pompoenpannenkoeken

Pompoenpannenkoeken

  • Belgisch, Nagerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op 27-09-2019

Ingrediënten 4 personen


1/4 Hokkaidopompoen
2 el kokosolie (+ extra)
2 eieren
2 el suikerl
2 el boterl
250 g tarwebloem
2,5 tl bakpoeder
zoutsnuifje
kaneelpoedersnuifje
250 ml volle melk

Voor de afwerking:
4 el zure room
4 el honing
1 el sinaasappelsap
100 g pecannoten
basilicum (paars)



Pompoenpannenkoeken
Pompoenpannenkoeken

Pannenkoeken met pompoen? Moet je eens proberen! De pompoen maakt je pannenkoekjes lekker zoet én je krijgt meteen een extra portie groenten binnen. 


  •  

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

1 Verwarm de oven voor op 180°C en schil de pompoen en snij hem in hapklare stukken, schik in een ovenschaal met een klein scheutje water en besprenkel met de kokosolie. Dek af met een vel aluminiumfolie en stoom in 30 minuten gaar in de oven. Mix de pompoen tot een gladde puree. Weeg 200 g van de pompoenpuree af.
2 Klop de eieren met de suiker tot de suiker is opgelost. Smelt de boter en roer deze onder het ei-suikermengsel. Roer er de pompoenpuree onder.
3 Meng in een kom het bakpoeder, het zout en de kaneel onder de bloem. Voeg het bloemmengsel bij het ei-suikermengsel en klop tot alle klontertjes verdwenen zijn. Giet er stilaan de melk bij en roer tot een stevig pannenkoekenbeslag.
4 Verhit wat kokosolie in een koekenpan, spreid de olie uit met keukenpapier en schep er met een pollepel beslag in. Bak de pannenkoek op een matig vuur tot de bovenkant droog is, draai om en bak nog enkele minuten verder.
5 Werk de pannenkoeken af met een stevige toef zure room, gehakte pecannoten, honing, wat sinaasappelsap en paars basilicum.

Bron

Libelle



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van marcdepester


Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van marcdepester
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top