1. Home
  2. Recepten
  3. Thaise keuken
  4. Tomatensoep
  5. Thaise tomatensoep

Thaise tomatensoep

Door: marcdepester

  • Thais, Soep
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op 17-09-2019

Ingrediënten 4 personen


1 kg tomaten
1 ui
1 eetl currypasta
2 teentjes look
2 stengels citroengras
2 cm gember
1 rode chilipeper
verse koriander
200 ml kippenbouillon
1 eetl kandijsuiker
1 eetl vissaus
400 ml kokosmelk (blik)
1 bosje lente-uitjes
bakboter


Thaise tomatensoep
Thaise tomatensoep

Als jij fan bent van de Aziatische keuken, dan moet je deze tomatensoep zeker eens proberen. De Belgische tomaten vormen de basis van de soep, de currypasta en kokosmelk zorgen dan weer voor die typische smaak die Thaïse curry's zo lekker maken.

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Pel de tomaten op de klassieke manier:
-Snijd een kruisje aan de onderzijde van de tomaat. Breng water aan de kook en laat de tomaten 15 seconden in het kokend hete water liggen. Schep ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze schrikken onder koud water. Je kan nu gemakkelijk de pel van de tomaten verwijderen.

-Pers de knoflook fijn en rasp de gember.
-Snijd het citroengras heel fijn en de chilipeper in ringen.
-Snijd de tomaten in stukken.
-Snipper de ui fijn.

-Verhit de boter in een ruime kookpot en stoof de ui met de stukjes tomaten gedurende 5 minuten. Roer er de currypasta onder en stoof nog 1 minuut.
-Voeg de knoflook, gember, citroengras, de helft van de chilipeper en de steeltjes van de koriander toe.
-Roerbak alles en blus met de kippenbouillon.
-Voeg de kokosmelk toe en breng al roerend aan de kook.
-Laat 15 minuten zachtjes koken.
-Maak de lente-uitjes schoon. Snijd de uitjes fijn en snijd het grootste deel van het loof in ringetjes.
-Mix de soep, breng op smaak met de kandijsuiker, vissaus, peper en zout.


Verdeel de soep over de borden en bestrooi met de lente-uitjes, chilipeper en enkele korianderblaadjes.

Tags

Bron

Lekker van bij ons



Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van marcdepester
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top