1. Home
  2. Recepten
  3. Hoofdgerecht
  4. Italiaanse keuken
  5. Geroosterde ricotta met groenten en aardappel krokantjes

Geroosterde ricotta met groenten en aardappel krokantjes

Door: aviko

  • Italiaans, Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op 27-08-2019

Ingrediënten 4 personen


1 verpakking Aviko Airfryer Aardappel Krokantjes (600 g)
Handvol verse kruiden, bijv. basilicum, peterselie en oregano
500 gram ricotta van schapen- of koemelk
1 kleine rode peper, zonder zaadlijsten en fijngehakt
1 citroen, schoongeboend
6 el olijfolie
300 g broccoli
1 sjalot, fijngesnipperd
150 g doperwten (vers of ontdooid uit diepvries)
1 teen knoflook
50 ml olijfolie extra vierge
1 takje munt, alleen de blaadjes
Handvol geraspte pecorino
Citroensap naar smaak
100 g bladspinazie


Verder heb je nodig


Ronde Ovenschaal van 20 cm doorsnede, rasp, keukenmachine of staafmixer met hakmolen

Geroosterde ricotta met groenten en aardappel krokantjes
Geroosterde ricotta met groenten en aardappel krokantjes

Een heerlijk Italiaans gerecht, deze geroosterde ricotta met verse groenten en aardappel krokantjes. Terwijl de ricotta in de oven goudbruin kleurt, maken we een verrassende pesto met frisse accenten van verse doperwt, citroen en munt.

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 200 ºC.
2. Hak de kruiden fijn. Meng de kruiden door de ricotta. Schep de ricotta in de ovenschaal en strijk glad.
3. Verdeel de fijngehakte rode peper over de ricotta en rasp er 1 eetlepel citroenschil boven. Besprenkel de ricotta met 3 eetlepels olijfolie.
4. Bak de ricotta 30 minuten in de voorverwarmde oven, tot de kaas goudbruin kleurt. Snijd de broccoli in lange repen.
5. Verhit in een koekenpan 1 eetlepel olijfolie. Fruit de sjalot 1 minuut. Schep de erwten erdoor en smoor ze 2 minuten mee. Schud de erwten met de sjalot op een schaal en laat afkoelen.
6. Verwarm de airfryer voor op 190 ºC. Bak de aardappelkrokantjes in 11 minuten goudbruin en gaar. Schud ze tussentijds eenmaal om.
7. Verhit in een wok de laatste 2 eetlepels olijfolie. Bak de broccoli in 8-10 minuten beetgaar. Schep regelmatig om.
8. Pureer in de Keukenmachine of hakmolen de erwten met de knoflook, de extra vierge olijfolie, de munt en de pecorino. Voeg desgewenst wat extra olijfolie toe voor een smeuïge pesto. Breng op smaak met citroensap, zout en peper.
9. Schep de spinazie door de broccoli en breng op smaak met zout en peper.
10. Serveer de ricotta met de broccoli en spinazie, de aardappel krokantjes en de doperwtenpesto.

Tags, , , ,

Serveertip

1473243



Reacties (0)



Volgen
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top