Salade van sperziebonen met eieren en paprika

  • Internationaal, Salade
  • 10-20 min.
  • Geplaatst op 01-08-2019
  • Salade van sperziebonen met eieren en paprika

    Salade van sperziebonen met eieren en paprika

    Salade van sperziebonen met eieren en paprika

Augustus is de maand van de sperziebonen. Ze zijn dan het lekkerste.
Warme dagen vragen om een lekkere frisse salade.
De sperziebonen worden even tot beetgaar voorgekookt.
Deze sperziebonensalade met hardgekookt ei, kleine stukjes paprika len lenteuitjes smaakt heerlijk.
Voor de liefhebber: uitgebakken spekreepjes smaken er ook heerlijk in.

Deel dit recept

Ingrediënten 2 personen
300 gram sperziebonen
2 hardgekookte eieren
1/2 rode puntpaprika
zout, peper
dressing:
1 eetlepel witte balsamicoazijn
1 theelepel mosterd
3 eetlepels zonnebloemolie
3 lenteuitjes
1 afgestreken eetlepel vloeibare honing of wat suiker naar smaak

Boodschappen bestellen
Benodigdheden
schaal
pan voor de sperziebonen
vergiet

Bereidingswijze

Kook de eieren hard.
Kook de sperziebonen beetgaar in water met zout.
Laat de sperziebonen goed uitlekken in een vergiet.
Maak de dressing van de ingrediënten genoemd onder "dressing".
Snij de schoongemaakt lenteuitjes in fijne ringetjes en meng dit door de dressing.
Vermeng de nog warme uitgelekte sperziebonen met de dressing.
Snij de halve paprika in kleine stukjes.
Hak de eieren in kleine stukjes.

Meng de paprika en de gehakte eieren vlak voor het opdienen door de sperziebonensalade.

Serveertip

Meng voor de liefhebben wat uitgebakken spekjes door de salade.
Gehakte peterselie is ook lekker erdoor.
Lekker met gebakken aardappelen.

Laatste reacties

pwiggers avatar
pwiggers 08-08-2019

Jolandaolink zegt op 7 augustus 2019 12:00:30 Bij mijn meldingen: "Beste Petra, ik heb al een aantal recepten van je mogen maken ;-) en die vallen erg in de smaak. Vooral de pittig Italiaans stoofpotje. Gisteren de salade sperciebonen met ei, wat een heerlijke combinatie."

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten