1. Home
  2. Recepten
  3. Voorgerecht
  4. Italiaanse keuken
  5. Pesto
  6. Courgetterolletjes met pesto en mozzarella

Courgetterolletjes met pesto en mozzarella

Door: pejejaru

  • Italiaans, Voorgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op 10-07-2019

Ingrediënten 4 personen


125 gram mozzarella
50 gram zwarte olijven z0nder pit
1 courgette
4 eetl pesto arrabbiata
2 eetl pijnboompitten
1 eetl olijfolie
30 gram rucola
2 eetl sla dressing


Verder heb je nodig


8 cocktailprikkers


Ook leuk recept voor bij de bbq .
Rijg courgetterolletjes aan spiesjes en leg op de bbq .

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Prak de mozzarella met een vork fijn.
Snijd de olijven fijn en schep door de mozzarella.
Was en halveer de courgette en schaaf met een kaasschaaf in 8 plakken.( de rest van de ourgette word niet gebruikt.
Besmeer de courgetteplakken dun met pesto .
Leg op het einde van iedere plak een deel van het mozzarellamengsel.
.Rol de courgetteplakken op en zet met een cocktailprikker vast.

Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten kort.
Laat op een bord met keukenrol afkoelen.
Verhit in de zelfde pan de olie en bak de ourgetterolletjes in ca. 3 min rondom bruin .

Verdeel de rucola over de borden en besprenkel met de dressing.
Leg de courgetterolletjes erop en bestrooi met versgemalen peper en de pijnboompitten.

Tags, ,

Bron

Allerhande albert-hein



Deel dit recept

Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van pejejaru
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top