Ba­vet­te­Rol­la­de //Flank steak pin­w­heels van Jor­d Al­t­hui­zen

  • Wereld, Hoofdgerecht
  • 30-60 min.
  • Geplaatst op 03-07-2019
  • Ba­vet­te­Rol­la­de //Flank steak pin­w­heels van Jor­d Al­t­hui­zen

    Ba­vet­te­Rol­la­de //Flank steak pin­w­heels van Jor­d Al­t­hui­zen

    Ba­vet­te­Rol­la­de //Flank steak pin­w­heels van Jor­d Al­t­hui­zen

  • Ba­vet­te­Rol­la­de //Flank steak pin­w­heels van Jor­d Al­t­hui­zen

    Ba­vet­te­Rol­la­de //Flank steak pin­w­heels van Jor­d Al­t­hui­zen

    Ba­vet­te­Rol­la­de //Flank steak pin­w­heels van Jor­d Al­t­hui­zen

  • Ba­vet­te­Rol­la­de //Flank steak pin­w­heels van Jor­d Al­t­hui­zen

    Ba­vet­te­Rol­la­de //Flank steak pin­w­heels van Jor­d Al­t­hui­zen

    Ba­vet­te­Rol­la­de //Flank steak pin­w­heels van Jor­d Al­t­hui­zen

  • Ba­vet­te­Rol­la­de //Flank steak pin­w­heels van Jor­d Al­t­hui­zen

    Ba­vet­te­Rol­la­de //Flank steak pin­w­heels van Jor­d Al­t­hui­zen

    Ba­vet­te­Rol­la­de //Flank steak pin­w­heels van Jor­d Al­t­hui­zen

Een geweldig smaakvol recept. Bavette of ook wel Flanksteak is prima te bereiden op de BBQ

Deel dit recept

Ingrediënten 8 personen
400 g verse spinazie

1½ kg beef bavette

150 g AH Excellent antipasto

150 g geitenkaasplakken

125 g mozzarella

150 g semi-gedroogde tomaten

15 g verse basilicum
keukentouw
20 grote tapasprikkers
barbecue of grillpan
kerntemperatuurmeter
Boodschappen bestellen
Benodigdheden
BBQ // Tappas prikkers

Bereidingswijze

Blancheer de spinazie kort in kokend water en laat direct afkoelen in koud water. Laat de spinazie uitlekken en knijp er zo veel mogelijk vocht uit.
Leg de bavette plat op een werkblad. Snijd hem met een dun, scherp mes over de hele lengte bijna door zodat je hem kunt openvouwen. Je hebt dan een grote platte lap vlees die je kunt beleggen en oprollen.
Kruid het vlees met eventueel zout en zwarte peper. Verdeel er vervolgens de verschillende antipasto-vleeswaren in banen van boven naar beneden over. Leg als onderste baan de geitenkaasplakken op het vlees. Snijd de mozzarella in kleine blokjes. Verdeel de spinazie, mozzarella, tomaten en het basilicum over de vleeswaren. Druk stevig aan en rol voorzichtig, maar zo strak mogelijk op. Snijd de uiteinden van de rol af, zodat je een strakke, gelijkmatige rollade overhoudt.
Knoop de rollade met stukjes keukentouw op 10 plaatsen vast. Steek vlak langs elk touwtje van boven naar beneden een tapasprikker door het vlees. Keer de rollade een kwartslag en steek 10 prikkers kruislings van boven naar beneden door het vlees. Snijd de rollade nu tussen de touwtjes door in 10 plakken die door een touwtje en prikkers bij elkaar gehouden worden (pinwheels).
Bereid een barbecue of grill voor op direct grillen en verhit deze tot een temperatuur van 200 °C is bereikt. Kruid de pinwheels met zwarte peper en gril ze op de barbecue tot de kaas zacht is en het vlees een kerntemperatuur heeft van 56 °C. Dit duurt ca. 5 min.

variatietip:
Ter variatie op de antipasto kun je ook 75 g salami en 75 g Coburger ham gebruiken.
variatietip:
Je kunt in plaats van de geitenkaas ook provolone gebruiken, zoals Jord in zijn boek doet.

Bron

AH

Laatste reacties

Er zijn nog geen reacties

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten