1. Home
  2. Recepten
  3. Italiaanse keuken
  4. Koud rucolasoepje

Koud rucolasoepje

Door: marcdepester

  • Italiaans, Soep
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op 28-06-2019

Ingrediënten 4 personen


150 g rucola
4 lente-uien
1 sinaasappel (onbehandeld)
2 knoflook teentjes
400 g volle yoghurt
100 g room (zure)
600 ml groentebouillon
zwarte peper en zout uit de molen


Koud rucolasoepje
Koud rucolasoepje

Zomers koud soepje dat lekker pittig smaakt 

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

1 Spoel de rucola en zwier droog. Maak de lente-uitjes schoon en snij ze in fijne ringen. Pel de knoflook. Spoel de sinaasappel en haal met een zesteur reepjes uit de schil. Pers het sap uit.
2 Pureer de rucola, knoflook en lente-uitjes, samen met de bouillon en het sinaasappelsap. Voeg de yoghurt en zure room toe en mix nog even door.
3 Breng de soep op smaak met peper en zout, verdeel ze over de kommetjes en garneer met de sinaasappelschillen.

Tags

Bron

Libelle



Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van marcdepester
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top