1. Home
  2. Recepten
  3. Hoofdgerecht
  4. Aziatische keuken
  5. Risotto
  6. Risotto met paddenstoelen en zwarte knoflook

Risotto met paddenstoelen en zwarte knoflook

Door: Bobdouwe

  • Aziatisch, Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op 14-06-2019

Ingrediënten 6 personen


Ingrediënten:

1 €" 1.3 liter groenten bouillon
125g roomboter
4 el olijfolie
1 ui, zeer fijn gehakt
4 teentjes zwarte knoflook, fijn gesneden
400g risotto (Arborio of Carnoli)
1 klein glas witte wijn
225g verse paddenstoelen, gesneden
25g Parmezaanse kaas, fijn geraspt
50g mascarpone
125g doperwten
Vers gehakte peterselie €" optioneel
Truffel olie €" optioneel
Zout & zwarte peper


Risotto met paddenstoelen en zwarte knoflook
Risotto met paddenstoelen en zwarte knoflook

De combinatie van zachte smaken in dit recept vullen elkaar heerlijk aan. zeker het proberen waard!

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Bereiding:

Breng de bouillon aan de kook in een grote pan.
Bereid de paddenstoelen, smelt 50g boter en 2 el olijfolie in een pan en bak hierin de paddenstoelen. Breng op smaak met wat zout en peper.
Doe vervolgens 50g en 2 el olijfolie in een grote pan en fruit hierin de uien.
Meng de zwarte knoflook er door.
Doe de risotto erbij en roer het goed door. Voeg het glas witte wijn toe en blijf roeren totdat er geen vocht meer in de pan zit.
Voeg de doperwten toe in de pan.
Voeg vervolgens een grote lepel bouillon toe en blijf roeren totdat het vocht is verdampt, voeg dan weer een lepel toe. Ga hier mee door totdat de bouillon op is en de risotto gekookt.
De risotto moet een beetje al dente zijn, maar wel zacht en los. Als je tevreden bent doe je de paddenstoelen er bij inclusief het vocht uit de pan.
Roer de Parmezaanse kaas er door, 25g boter en 30-50g Mascarpone
Breng op smaak met zout en peper.

Serveersuggestie: voeg er wat vers gehakte peterselie aan toe en een paar druppen truffelolie.

Eet smakelijk!

Tags, , , , ,

Bron

Zwarteknoflook.nl



Deel dit recept

Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van Bobdouwe
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top