1. Home
  2. Recepten
  3. Mexicaanse keuken
  4. Mexicaanse komkommersalade met mango en rode peper

Mexicaanse komkommersalade met mango en rode peper

Door: wilmiewillemse

  • Mexicaans, Salade
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op 29-05-2019

Ingrediënten 4 personen


- 1 komkommer
- 1 mango (ready to eat)
- 1 rode peper
- 1 limoen (sap)
- 100 gram cashewnoten
- 1 tl gemalen komijn
- 4 el goede olijfolie
- 1 bosje koriander (15 gram) fijngesneden
- beetje peper uit de molen


Mexicaanse komkommersalade met mango en rode peper
Mexicaanse komkommersalade met mango en rode peper
Mexicaanse komkommersalade met mango en rode peper
Mexicaanse komkommersalade met mango en rode peper
Mexicaanse komkommersalade met mango en rode peper
Mexicaanse komkommersalade met mango en rode peper
Mexicaanse komkommersalade met mango en rode peper
Mexicaanse komkommersalade met mango en rode peper
Mexicaanse komkommersalade met mango en rode peper
Mexicaanse komkommersalade met mango en rode peper

Deze salade hadden we als bijgerecht bij het heerlijke Mexicaanse vleesgerecht Barbacoa-mexicaans-stoofvlees-van-yvette-van-boven dat een soort Mexicaans draadjesvlees of Pulled Beef is.

Ontdek meer:

Bereidingswijze

- Rooster in een droge Koekenpan de cashewnoten tot ze goudbruin kleuren en voeg de komijn toe. Rooster nog heel even samen met de komijn.
- Halveer de komkommer in de lengte en verwijder (met een lepel) de zaadlijsten. Snijd de komkommer in reepjes.
- Schil de mango en snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Snij de peper in de lengte doormidden en verwijder de pitjes en de zaadlijsten. Snijd de peper in smalle reepjes.
- Schep de komkommer, mango en rode peper door elkaar en voeg limoensap, olijfolie, cashewnoten en koriander toe.
- Schep alles door elkaar en doe er nog wat peper uit de molen overheen.

Tags, , , , ,

Bron

Jumbo



Deel dit recept

Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van wilmiewillemse
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top