Chop choy met gegrilde gamba's

Huis gemaakte chop choy met veel groenten met gegrilde gamba's met een lekker sausje; vingerkommetje en een kopje verse muntthee erbij.

Bereidingswijze

Voorbereiding:
-Was de groenten.
- Trek de broccoli uiteen in kleine roosjes.
-Verwijder de zaadlijsten en snij de paprika in fijne reepjes.
-Pel de rode ui. Snij in fijne partjes.
-Snij de babymaïs in twee.

-Verwijder de staart en het karkas van de gamba.
-Maak een inkeping op de rug en verwijder het darmkanaal.

-Was de paksoi, sugar snaps en sojascheuten.
-Snij de paksoi doormidden en vervolgens elke helft in drie.

Voor het sausje van de gamba's:
-meng sesamolie, olijfolie, sap van de limoenen, 3 geperste teentjes look, 1 mespunt gemberpoeder, gerookt paprikapoeder onder elkaar.
-Snij koriander fijn. Zet opzij.

-Verhit een wokpan met 3 eetlepels arachideolie. Wok eerst de broccoli en rode ui. Voeg dan de babymaïs en paprikareepjes toe. Wok een paar minuten op.
-Doe de babypaksoi en sugarsnaps in de wok bij de groenten. Wok ook deze op.
-Blus de groenten met vissaus, oestersaus en zoetzure chili.
-Voeg op het einde sojascheuten toe. Wok kort op.

-Verhit wat arachideolie in een andere pan en bak de gamba's 1 minuut langs elke kant in de hete pan. Draai om met een tang.

Afwerking:
-leg de gamba's op de bordjes. Strooi er de saus, sesamzaadjes en fijngesneden koriander over. Serveer de wokpan met groenten aan tafel.

Muntthee:
- snij een limoen en appelsien in schijfjes. Doe samen met munt in een karaf. Giet er kokend water op. Laat even trekken en laat afkoelen in de koelkast.
Vingerkommetjes:
-doe de blaadjes van de orchideebloem in een kommetje. Doe er muntblaadjes en schijfjes limoen bij. Giet er lauw water op.

Bron

VTM koken