Melanzane alla parmigiana

Italiaanse vegetarische ovenschotel van aubergine, tomaten , knoflook, sjalot en parmezaanse kaas

Bereidingswijze

Bereidingstijd: 40 min. + 20 min. baktijd

-Verwarm de oven voor op 200°C.
-Snipper de sjalotten fijn en pers de teentjes knoflook.
-Fruit de sjalotten en de knoflook in de olijfolie.
-Ontpit en ontvel de tomaten en snijd ze in brunoise.
-Voeg de tomatenblokjes bij de knoflook en de sjalotten en laat 20 min. op een zacht vuurtje smelten tot een mooie tomatensaus.
-Voeg de datterini pelati, het citroensap en de oregano toe. Kruid bij met peper en zout.
-Maak in een ovenschaal laagjes van de tomatensaus en de ontdooide schijfjes gegrilde aubergine. Eindig met de gemalen parmigiano en bak 20 min. in de oven.

Bron

delhaize