1. Home
  2. Recepten
  3. Belgische keuken
  4. Zeebaars met primeurgroentjes

Zeebaars met primeurgroentjes

Door: marcdepester

  • Belgisch, Feestmaaltijd
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op 16-04-2019

Ingrediënten 4 personen


Voor de groenten:
4 asperges
4 jonge wortelen
4 stengels jonge prei
20 dubbel gedopte tuinbonen
100 ml Lacroix gevogeltefond
25 gr boter
peper - zout

Voor de saus:
100 ml Lacroix visfond
100 ml room
25 gr gehakte basilicum
25 gr gehakte munt
50 gr boter
zout - cayennepeper
0,5 citroen, het sap
Voor de vis:
4 stukken zeebaars (100 gr per stuk)
50 ml olijfolie
zout


Zeebaars met primeurgroentjes
Zeebaars met primeurgroentjes

Heerlijke combinaties

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Maak de groenten:
-Kuis de groenten en kook ze gaar in gezouten water. Verwarm de gevogelte fond. Doe alle groenten samen in een pot met de gevogeltefond en boter. Breng op smaak met peper en zout. Houd dit warm (van het vuur afgedekt met deksel).

Maak de saus:
-Kook de visfond samen met de room tot de gewenste dikte. Breng op smaak met het zout, cayennepeper en het sap van ½ citroen. Roer de koude boter onder de saus. Voeg als laatste voeg de basilicum en munt toe.

Maak de vis:
-Bak de vis in olijfolie gedurende 4 minuten op de velkant. Draai de vis om en haal de pan van het vuur.

SERVEREN:
-Leg de groenten speels op het bord. Leg het stukje vis in het midden van het bord met de velkant naar boven.

Nappeer een beetje saus op het bord in een cirkelvorm. Serveer de rest van de saus apart in een potje.

Tags

Bron

Njam-lacroix



Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van marcdepester
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top