1. Home
  2. Recepten
  3. Internationale keuken
  4. Aardappelsoep
  5. Zoete aardappelsoep met mosterd prei en spekjes

Zoete aardappelsoep met mosterd prei en spekjes

Door: pwiggers

  • Internationaal, Soep
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op 07-03-2019

Ingrediënten 4 personen


2 eetlepels zonnebloemolie
1 sjalotje, gepeld en gesnipperd
1 teentje knoflook, gepeld en gesnipperd
1 flinke zoete aardappel
2 middelgrote preien, alleen het witte en lichtgroene gedeelte
750 ml kruidenbouillon (van tablet)
150 ml slagroom of kookroom
1 afgestreken eetlepel mosterd
Peper, zout, nootmuskaat
Worcestersaus of maggi-aroma
150 gram uitgebakken magere spekreepjes


Verder heb je nodig


Grote pan
staafmixer
koekenpan

Mmmm....zoete aardappelsoep met knapperige spekreepjes en prei, dat is smullen.
Mmmm....zoete aardappelsoep met knapperige spekreepjes en prei, dat is smullen.

Je kunt met zoete aardappelen heel veel kanten op. Dit is weer eens een andere zoete aardappelsoep. Deze keer met knapperige spekreepjes, prei en een lichte mosterdsmaak. Wij vonden dit erg lekker.

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Schil de zoete aardappel en snij deze in niet al te grote stukken.
Maak de prei schoon en snij het lichtgroene en witte deel in stukken. Bewaard een stukje prei in smalle reepjes gesneden als garnering).

Verhit de olie en bak hierin het sjalotje en de knoflook glazig.
Voeg de stukken zoete aardappel en prei toe en roerbak heel even mee.
Giet de bouillon erbij en breng de soep aan de kook.
Kook de soep plm. 15 €" 20 minuten tot de zoete aardappel gaar is.
Pureer de soep met de staafmixer en breng op smaak met de mosterd.
Voeg nu de slagroom of kookroom toe (als de soep nog te dik is voeg dan nog wat water of bouillon toe.
Maak de soep op smaak met peper, zout, nootmuskaat en een paar druppels worcestersaus of maggi-aroma.

Bak de spekreepjes uit in een droge koekenpan en roer ze samen met de preireepjes vlak voor het serveren door de soep.

Tags, , , , ,

Serveertip

In plaats van een garnering van preireepjes kun je ook lente-uitjes gebruiken.
Knapperig gebakken bacon smaakt zeker zo lekker.



Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van pwiggers
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top