Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies
  1. Home
  2. Recepten
  3. Hoofdgerecht
  4. Fusion keuken
  5. Stoofvlees
  6. Stoofvlees op z'n Chinees van Jeroen Meus

Stoofvlees op z'n Chinees van Jeroen Meus

Door: wilmiewillemse

  • Fusion, Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op 02-03-2019

Ingrediënten 4 personen


- 1 ½ kg runderstoofvlees (riblappen of sukadevlees)
- ½ liter runderbouillon/fond
- 4 uien
- 60 gram verse gember
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode peper
- 100 gram bruine basterdsuiker
- 2 el bloem
- 2 afgestreken el 5-spicepoeder
- 1 klein blikje tomatenpuree (70 gram)
- 5 cl sojasaus
- arachide of zonnebloemolie
- boter
- zwarte peper uit de molen
- zout
- lente ui en/of koriander om mee te garneren


Stoofvlees op z'n Chinees van Jeroen Meus
Stoofvlees op z'n Chinees van Jeroen Meus
Stoofvlees op z'n Chinees van Jeroen Meus
Stoofvlees op z'n Chinees van Jeroen Meus
Stoofvlees op z'n Chinees van Jeroen Meus
Stoofvlees op z'n Chinees van Jeroen Meus
Stoofvlees op z'n Chinees van Jeroen Meus
Stoofvlees op z'n Chinees van Jeroen Meus
Stoofvlees op z'n Chinees van Jeroen Meus
Stoofvlees op z'n Chinees van Jeroen Meus
Stoofvlees op z'n Chinees van Jeroen Meus
Stoofvlees op z'n Chinees van Jeroen Meus
Stoofvlees op z'n Chinees van Jeroen Meus
Stoofvlees op z'n Chinees van Jeroen Meus
Stoofvlees op z'n Chinees van Jeroen Meus
Stoofvlees op z'n Chinees van Jeroen Meus
Stoofvlees op z'n Chinees van Jeroen Meus
Stoofvlees op z'n Chinees van Jeroen Meus
Stoofvlees op z'n Chinees van Jeroen Meus
Stoofvlees op z'n Chinees van Jeroen Meus
Stoofvlees op z'n Chinees van Jeroen Meus
Stoofvlees op z'n Chinees van Jeroen Meus
Stoofvlees op z'n Chinees van Jeroen Meus
Stoofvlees op z'n Chinees van Jeroen Meus
Stoofvlees op z'n Chinees van Jeroen Meus
Stoofvlees op z'n Chinees van Jeroen Meus
Stoofvlees op z'n Chinees van Jeroen Meus

Foto bijgeplaatst door Yvonemilia

Foto bijgeplaatst door Yvonemilia
Foto Smulweb (recept van de dag)
Foto Smulweb (recept van de dag)

Misschien dan wel niet echt Chinees maar lekker is het wel. Een klassieke stoofpot met smaken en geuren uit het verre Oosten door de heerlijk geurende Chinese 5-spice kruiden. Niet Chinees, niet Vlaams, maar Fusion dus
Chinese 5-spice ofwel vijf kruidenpoeder is een Chinese specerijen melange. In deze melange komen de 5 basissmaken zoet, zuur, zout, bitter en hartig (umami) bij elkaar.
Ingrediënten van deze mix zijn steranijs, szechuanpeper, kaneel, venkel en kruidnagel. 
Ik heb het in eigen keuken gemaakt (en een beetje aangepast) en heb er witte rijst en roerbakgroenten (met een beetje chilisaus en sojasaus) bij geserveerd.

N.B. Heb je geen 5-spices melange in huis dan is het heel gemakkelijk zelf te maken door de 5 bovengenoemde ingrediënten in gelijke hoeveelheden fijn te maken in een vijzel en door elkaar te mengen.

Ontdek meer:

Bereidingswijze

- Snipper de uien en fruit ze in een beetje olie.
- Hak de peper, gember en knoflook fijn en voeg ze toe aan de uien, schep het door elkaar en fruit het nog even mee.
- Voeg de tomatenpuree, 5-spices en de bloem toe en roer alles goed door elkaar.
- Haal de pan van het vuur en zet deze opzij.
- Verhit in een andere pan een scheut olie met een klontje boter en bak hierin het in blokjes gesneden vlees. Bestrooi ze met verse zwarte peper uit de molen en zout en bak het vlees rondom bruin. (eventueel in meerdere partijen bakken)
- Doe het vlees in de pan bij het ui/kruidenmengsel.
- Voeg de (warme) runderbouillon, de bruine suiker en de sojasaus toe en roer alles weer goed door elkaar.
- Laat de pan ongeveer 2 uur op een klein pitje zachtjes stoven. Controleer tussendoor of er voldoende vocht in de pan zit en voeg eventueel een beetje water (of bouillon) toe en roer het vlees regelmatig om dit om aanbranden te voorkomen. Je kunt er ook voor kiezen om het vlees ongeveer 2 uur in de oven te zetten op 150°C.
- Strooi er vlak voor het serveren de fijngesneden lente ui en koriander overheen (of schep het erdoorheen).

Tags, , , , ,

Serveertip

Ik heb er (basmati) rijst en roerbakgroenten (met een beetje chilisaus en sojasaus erdoor) bij gegeten.

Bron

Jeroen Meus/Dagelijkse kost. Een beetje aangepast, eigen tekst en in eigen keuken gemaakt en gefotografeerd (en gegeten).



Deel dit recept

Reacties (13)

Bekijk alle reacties Ophalen reacties ... Bekijk minder reacties


Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van wilmiewillemse
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top