1. Home
  2. Recepten
  3. Tussengerecht
  4. Nederlandse keuken
  5. Gebakken gamba's met venkelboter op artisjokbodem

Gebakken gamba's met venkelboter op artisjokbodem

Door: ikkes

  • Nederlands, Tussengerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op 27-02-2019

Ingrediënten 8 personen


16 stuks gamba's (rauw) groot of 24 stuks kleintjes
0.5 stuks venkelknol met groen
1 stuks citroen
1 teen knoflook, fijngesneden
150 gr. roomboter, zacht
1 snufje zout
1 snufje peper
8 stuks (wilde) spinaziebladeren, groot
8 stuks artisjokbodems (blik)
1 eetl. zonnebloemolie


Verder heb je nodig


Keukenmachine

Tags

Gebakken gamba's met venkelboter op artisjokbodem
Gebakken gamba's met venkelboter op artisjokbodem

?

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Voorbereiden: (kan 1 dag van tevoren)
Laat de gamba''s in de koelkast ontdooien.
Pel ze, verwijder het darmkanaal, laat het staartje zitten.
Zet tot gebruik afgedekt en koel weg.
Snij voor de venkelboter de venkel in stukken en verwijder de wortelaanzet.
Houd wat groen achter en snij dit fijn.
Rasp de schil van een halve, (schoongeboende) citroen.
Zet de venkelstukjes net onder water met 1/2 citroen en kook ze in ca. 20 min. helemaal gaar.
Laat de venkel uitlekken, verwijder de citroen.
Pureer de venkel in de keukenmachine.
Snij de teen knoflook fijn.
Meng de knoflook en de citroenrasp door de venkelpuree en roer er 1 eetl. venkelgroen door.
Prak het mengsel door de boter, breng op smaak met zout en peper en schep het op een stuk plasticfolie.
Vouw het plastic over de boter en vorm er een rol van.
Draai de uiteinden tegen elkaar in, zodat een strakke rol ontstaat.
Laat de boterrol in de koelkast opstijven.
Bereiden:
Leg de spinaziebladeren in ijskoud water.
Laat de artisjokbodems uitlekken.
Verhit 1 eetl. olie en bak hierin ca. 5 min. de garnalen tot ze roodgekleurd en gaar zijn.
Bestrooi ze licht met zout en peper en houd ze warm.
Verhit 1 eetl. olie en bak hierin de artisjoksbodems ca. 5 min. tot ze gaan kleuren.
Voeg 1/4 van de venkelboter toe en schep het om met de bodems.
Leg op elk bord een mooi blad spinazie, zet er een artisjokbodem op, verdeel de garnalen erover.
Leg op elk gerecht een plakje venkelboter.
Garneer het met venkelgroen.

Tags

Serveertip

Bestrooi de gerechtjes evt. met pijnboompitten.

Bron

Tip culinair.



Deel dit recept

Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van ikkes
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top