Ro­de biet met cho­co­la­de en bal­sa­mi­co

Origineel vegetarisch soepje als voorgerecht 

Bereidingswijze

-Breng het bietensap aan de kook en laat 30 min. op middelhoog vuur inkoken tot de helft.
-Neem van het vuur en laat 5 min. afkoelen.
-Hak 75 g chocolade in stukjes en voeg met de azijn toe aan het bietensap.
-Roer tot de chocolade is gesmolten. Laat helemaal afkoelen.

-Snijd de bietjes in elk 8 partjes.
-Schep in 4 diepe borden een laag ingekookte bietensaus.
-Verdeel de partjes biet erover.
-Bestrooi met rucola en schaaf de rest van de chocolade erover.
-Bestrooi naar smaak met zeezout.

Bron

AH