1. Home
  2. Recepten
  3. Vegetarische keuken
  4. Pompoensoep
  5. Pompoensoep met appel van Janneke Philippi

Pompoensoep met appel van Janneke Philippi

  • Vegetarisch, Soep
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op 24-02-2019

Ingrediënten 4 personen


- 1 pompoen van circa 1,2 kilo
- 2 handappels, bijv. jonagold
- 2 el olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 tl gemalen komijn
- 1/2 tl gemalen kaneel
- 1 liter groentebouillon
- handvol (rode) basilicum
- extra vierge olijfolie
- peper en zout


Verder heb je nodig


Soeppan, staafmixer


Pompoensoep met appel van Janneke Philippi
Pompoensoep met appel van Janneke Philippi
Pompoensoep met appel van Janneke Philippi
Pompoensoep met appel van Janneke Philippi
Pompoensoep met appel van Janneke Philippi
Pompoensoep met appel van Janneke Philippi
Pompoensoep met appel van Janneke Philippi
Pompoensoep met appel van Janneke Philippi
Pompoensoep met appel van Janneke Philippi
Pompoensoep met appel van Janneke Philippi
Pompoensoep met appel van Janneke Philippi
Pompoensoep met appel van Janneke Philippi
Pompoensoep met appel van Janneke Philippi
Pompoensoep met appel van Janneke Philippi
Pompoensoep met appel van Janneke Philippi
Pompoensoep met appel van Janneke Philippi

Met appel en kaneel geef je deze pompoensoep een heerlijk zoet accent.
Dit recept komt uit het boek 'Soep bij Janneke thuis' van kookboekenauteur en foodstylist Janneke Philippi.

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

- Halveer de pompoen. Schep de zaden en draden eruit. Snijd de pompoen in blokjes. Schil de appels en snijd ze in blokjes.
- Verhit de olijfolie in een soeppan. Fruit de ui met de knoflook. Bak de blokjes pompoen en appel 2 minuten mee. Schep de komijn en de kaneel erdoor en bak tot de heerlijke aroma's vrijkomen.
- Schenk de bouillon in de pan en breng aan de kook. Kook de pompoen in 10-15 minuten zachtjes gaar.
- Pureer de soep met de staafmixer en breng op smaak met zout en peper. Schep de soep in 4 kommen en garneer met basilicum en een straaltje olijfolie.

Bron

Janneke Philippi (Soep bij Janneke thuis) met eigen foto's



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van wilmiewillemse


Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van wilmiewillemse
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top