1. Home
  2. Recepten
  3. Wereldkeuken
  4. Aardappelsoep
  5. Zoete aardappelsoep met kokos

Zoete aardappelsoep met kokos

Door: Ninkatb

  • Wereld, Soep
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op 14-02-2019

Ingrediënten 6 personen


1 KG zoete aardappel
1 L bouillon
200 ML kokosmelk
4 teentjes knoflook, geperst
2 TL gemberpoeder
1 TL limoensap
snuf cayennepeper
Olijfolie

Garnering:
Lente ui, gesneden
Rode peper, in ringen gesneden


Verder heb je nodig


Soeppan
Staafmixer

Zoete aardappelsoep met kokos
Zoete aardappelsoep met kokos
Zoete aardappelsoep met kokos
Zoete aardappelsoep met kokos

Deze zoete aardappelsoep met kokos is super makkelijk om te smaken en is heerlijk als lunch of avondmaal. De zoete soep smaakt goed met een fris en pittig element zoals lente ui en een pepertje. Eet er een broodje naast en de maaltijd is compleet.

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

1. Schil de aardappelen en snijd deze in grove stukken.
2. Verhit 2 EL olijfolie in de pan en fruit de knoflook hier in, wanneer dit licht begint te kleuren voeg je de zoete aardappel toe en bak je dit even aan tot het een bruin randje krijgt.
3. Voeg de bouillon toe en laat de aardappels koken, met een deksel deels op de pan, tot deze zacht zijn en van de vork vallen.
4. De soep is nu klaar om te pureren met de staafmixer. Pureer het tot het een egale massa is geworden.
5. Voeg de kokosmelk, gember, limoen en cayennepeper toe en meng alles met de staafmixer tot een mooi geheel.

6. Voeg indien nodig een snuf zout, wat extra limoen of bouillon toe om de gewenste smaak en textuur te krijgen.

7. Garneer de soep met de lente ui voor een fris element en wat rode peper. Ook is verse koriander en sesamzaad lekker om te gebruiken als garnering.

Tags, , , , , , , , , ,

Serveertip

Eet er een heerlijk gekruid broodje naast uit de oven. Smeer het broodje in met wat olijfolie en kruiden (Italiaanse mix bijvoorbeeld) en bak dit op 220 graden Celsius voor 10 minuten.



Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van Ninkatb
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top