1. Home
  2. Recepten
  3. Bijgerecht
  4. Goedkope en snelle keuken
  5. Aardappel-amandelkroketjes

Aardappel-amandelkroketjes

  • Goedkoop en snel, Bijgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op 23-01-2019

Ingrediënten 4 personen


1 kilo aardappels (afkokers)
120-150 gr. maïzena
2 eieren
zout en peper
nootmuskaat
2 eetl. paneermeel
2 eetl. gepelde, gemalen amandelen
bloem voor het vormen
3/4 ltr. olie


Verder heb je nodig


Mixer met deeghaken


Een knapperig, ongebruikelijk bijgerecht dat heel lekker is bij gerechten met veel saus.
Anders.

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

De aardappels schillen, wassen en in een pan doen. De aardappels net onder water zetten en in 30 min. koken.
De aardappels afgieten en even laten uitdampen. Pureren met een stamper of door een pureepers drukken. De helft van de maïzena erover strooien. De eieren toevoegen en alles met de handen of met de deeghaken van de mixer tot een smeuïg en soepel deeg kneden. Afhankelijk van de consistentie de rest van de maïzena toevoegen. De aardappelpuree op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat.
Met een eetlepel stukjes deeg uitsteken en hiervan met met bloem bestoven handen zo gelijkmatig mogelijke balletjes rollen.
Het paneermeel en de amandelen vermengen. De kroketjes hierin wentelen. De olie in een frituurpan of een hoge pan verhitten tot 180 C. en de kroketjes hierin in porties goudbruin bakken.
De gefrituurde kroketjes met een schuimspaan uit de olie halen en op keukenpapier even laten uitlekken. Warm houden tot alle kroketjes zijn gebakken.

Serveertip

Evt. garneren met schijfjes citroen en kerstomaatjes.

Leg de kroketjes voor het paneren even in de diepvries. De aardappels vormen dan een compacte massa en het paneerlaagje hecht beter.

Bron

Snel en gezond koken



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van jannymeeuwissen


Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van jannymeeuwissen
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top