Atjar bijna net zo lekker als van de Chinees !

  • Aziatisch, Bijgerecht
  • 20-30 min.
  • Atjar bijna net zo lekker als van de Chinees !

    Atjar bijna net zo lekker als van de Chinees !

    Atjar bijna net zo lekker als van de Chinees !

Deze atjar maak ik geregeld. Lekker bij alle Aziatische gerechten, zeker bij pittige Aziatische gerechten.Het is niet veel werk, maar als ik het maak, maak ik steeds meerdere porties , die dan in gesteriliseerde potten gaan. Dat spaart een hoop tijd en is gemakkelijk.

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
50 gr winter peen
300 ml witte natuur azijn
450 gr witte kool
150 ml water
75 gr fijne kristalsuiker
2 tl kurkuma ( koenjit)
1 laurierblad
snufje zout
eventueel groente die op moeten ( denk aan stukje paprika, courgette wat ui)
Boodschappen bestellen
Benodigdheden
Zeef en kom, Keukenmachine eventueel schone potten.

Bereidingswijze

Deze atjar is werkelijk heerlijk en ook nog zó gemaakt. Fijn bij een Oosterse maaltijd.
Snij de wortel in julienne reepjes. Snij de kool ook fijn.( Liever geen voorgesneden kool, deze is te grof. Ik snij alles in de keukenmachine)
Breng de azijn, het water, de suiker en de kurkuma, het laurierblad en het zout in een grote pan aan de kook.
Voeg de kool en de wortel toe en kook alles slechts 1, hooguit 2 minuten.
Giet dan de kool af in een zeef en vang het kookvocht op. De kool moet ongeveer 10 minuten even apart afkoelen, anders gaart de groente te veel door in het vocht. Het is de bedoeling, dat de atjar lekker knapperig is en blijft.
Voeg het vocht weer bij de kool en roer goed door. Laat tot gebruik afkoelen. Daags na bereiding nog lekkerder, omdat dan de smaken goed zijn ingetrokken.

Serveertip

In een afgesloten en uitgekookte glazen pot is deze atjar in de koelkast lang houdbaar.

Oven op 150 graden schone potten en deksels 10 minuten in de oven. De potten in de oven laten staan totdat je de potten vult.

Log in om een reactie te plaatsen

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Keukensloofje47 avatar
Keukensloofje47

Kooktip!

Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Doorsturen

Home Recepten