1. Home
  2. Recepten
  3. Hoofdgerecht
  4. Wereldkeuken
  5. Pompoensoufflé met geitenkaas

Pompoensoufflé met geitenkaas

  • Wereld, Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op 12-12-2018

Ingrediënten 4 personen


1,5 el paneermeel
400 g pompoenblokjes
1 tl gedroogde oregano
30 g roomboter
150 ml slagroom
4 eieren
150 g Old Amsterdam geitenkaas
4 eieren
10 g basilicum
30 g walnoten
4 el olijfolie
1 el balsamicoazijn
75 g jonge bladsla met rucola


Verder heb je nodig


4 soufflé-schaaltjes
mixer
staafmixer


Pompoensoufflé met geitenkaas
Pompoensoufflé met geitenkaas

Deze fantastische pompoensoufflé met geitenkaas moet je een keer hebben geprobeerd. Het is een heerlijk feestelijk vegetarisch gerecht vol van smaak. Maak je geen zorgen: de soufflé hoort een beetje in te zakken. 

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

1. Bestrooi de souffléschaaltjes met het paneermeel. Kook de pompoen in 12-15 min. gaar. Giet af en prak met de oregano fijn.

2. Verwarm de oven voor tot 200 °C. Smelt in een steelpan de boter. Voeg al roerend de bloem toe en bak 3 min. zonder te laten kleuren. Voeg in één keer de slagroom toe, breng al kloppend aan de kook en kook 1 min. zachtjes.

3. Roer van het vuur één voor één de eidooiers erdoor. Houd 4 el kaas apart en roer de rest met de pompoen door het mengsel.

4. Klop met de Mixer in een schone kom de eiwitten stijf. Spatel ¼ eiwit door het pompoenmengsel. Spatel vervolgens het pompoenmengsel door de rest van het eiwit.

5. Verdeel het mengsel over de souffléschaaltjes. Bestrooi met de apartgehouden 4 el kaas en zet de schaaltjes in de voorverwarmde oven.

6. Verlaag de temperatuur naar 180 °C. Bak de soufflés in 20 min. Gaar.

7. Pureer met de staafmixer het basilicum met de walnoten, olijfolie en azijn grof. Verdeel de salsa over 4 schaaltjes. Zet de soufflés op 4 borden en leg er een toef sla bij. Serveer direct met de schaaltjes salsa en de overige salade, besprenkeld met een frisse dressing.

Serveertip

Maak je geen zorgen: soufflé hóórt een beetje in te zakken.

1465093

Bron

Jumbo



Volgen


Reacties (0)



Volgen
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top