Zalmrollade met basilicum-citroenpesto

Deze zalmrollade met basilicum-citroenpesto verpakt in serranoham zorgt voor een ware smaakexplosie. Een droomgerecht voor ieder kerstdiner! De zalmrollade is makkelijk een dag van tevoren voor te bereiden. 

Bereidingswijze

1. Pureer met de staafmixer de basilicum met de pijnboompitten, knoflook en olijfolie glad. Rasp het geel van de schil van de citroen. Schep de citroenrasp met de kaas door de basilicumpasta. Breng de pesto op smaak met peper.

2. Verwarm de oven voor tot 220 ?C. Snijd de zalmfilet horizontaal open als een boek (snijd de filet dus niet helemaal door!). Vouw de zalmfilet open en bestrijk de snijvlakken met de pesto.

3. Rol de opengeslagen zalmfilet vanaf de brede kant als een rollade op. Rol de zalmrollade vervolgens in de hamplakjes. Bind de rollade vervolgens rondom vast met keukentouw, of zet de rollade vast met cocktailprikkers. Leg de rollade in de braadslede en bestrooi met peper naar smaak.

4. Bak de zalmrollade in de voorverwarmde oven in 20-25 min. bruin en vanbinnen rosé of naar wens gaar.

Bron

Jumbo

Serveertip

Bereid de zalmrollade 1 dag van tevoren voor tot en met stap 3 en bewaar tot gebruik afgedekt in de braadslede in de koelkast. Laat de zalmrollade op kamertemperatuur komen alvorens in de oven te schuiven.

1465059