Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies
  1. Home
  2. Recepten
  3. Hoofdgerecht
  4. Franse keuken
  5. Steak met choronsaus

Steak met choronsaus

Door: marcdepester

  • Frans, Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op 29-11-2018

Ingrediënten 4 personen


4 steaks (van de ossenhaas)
4 el sjalot (fijngesnipperd)
2 el verse dragon
2 el kervel
3 eidooiers
150 g boter (+ extra)
200 ml droge witte wijn
200 ml dragonazijn
1 el tomatenpuree
cayennepeper
1 el gedroogde dragon
peper en zout


Steak met choronsaus
Steak met choronsaus

Overheerlijke steak met een soort getomateerde bearnaisesaus

Ontdek meer:

Bereidingswijze

1 Haal de steaks uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen. Doe intussen de witte wijn met de azijn, de sjalotsnippers, gedroogde dragon en de helft van de verse dragonblaadjes in een pan en laat inkoken tot een derde. Laat daarna een paar minuten afkoelen.
2 Verhit een pan met ruim boter en bak er de steaks 2 minuten per kant in, als je ze saignant wilt. Kruid ze met peper en zout. Wil je ze liever à point, bak ze dan nog wat langer. Haal uit de pan en laat even rusten onder aluminiumfolie terwijl je de saus maakt.
3 Smelt de boter op een zacht vuurtje. Klop intussen de eidooiers los. Mix ze, samen met de tomatenpuree, op een zacht vuurtje door de ingekookte wijn, met de staafmixer. Blijf kloppen terwijl je er de gesmolten boter beetje bij beetje aan toevoegt.
4 Zeef de saus, kruid met cayennepeper, peper en zout en roer er ten slotte de fijngehakte dragon en kervel door. Serveer de steaks met de warme choronsaus.

Tags

Bron

Libelle



Deel dit recept

Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van marcdepester
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top