Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies
  1. Home
  2. Recepten
  3. Hoofdgerecht
  4. Italiaanse keuken
  5. Ossobuco
  6. Langzaam gegaarde ossobuco met gremolata en tagliatelle

Langzaam gegaarde ossobuco met gremolata en tagliatelle

Door: marcdepester

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op 28-11-2018

Ingrediënten 4 personen


4 kalfsschenkels
400 g tagliatelle
3 teentjes knoflook
3 sjalotten
5 rijpe tomaten
2 dikke wortelen
3 selder stengels
1 handje peterselie
2 takjes verse tijm
1 citroen
1 l passata
200 ml droge witte wijn
200 ml vleesbouillon
4 laurierblaadjes
100 g bloem
olijfolie
peper en zout



Ossobuco met gremolata en tagliatelle die het wachten waard is! Gremolata is een mengsel van citroenrasp, knoflook en peterselie dat veel gebruikt wordt in de Italiaanse keuken. 


  •  

Ontdek meer:

Bereidingswijze

1 Snij de schenkels in aan de rand om te vermijden dat ze krullen tijdens het bakken en kruid ze met peper en zout. Wentel ze door de bloem en klop de overtollige bloem van het vlees.
2 Verhit een scheut olijfolie in een diepe pan. Bak het vlees aan beide kanten goudbruin. Neem het vlees uit de pan.
3 Maak de groenten schoon:
-pel en snipper de sjalotten, pel en pers de knoflook.
-maak de selder en wortelen schoon en snij ze in kleine blokjes.
-Ontvel en ontpit de tomaten en snij ze in kleine blokjes.
-Doe de sjalotten, 2 teentjes knoflook, de wortel en selder in de pan en stoof ze zacht op een laag vuur. Leg er na 5 minuten het vlees bij en blus met de witte wijn en de bouillon. Doe er de tijm en de laurierblaadjes bij.
4 Giet er de passata bij, voeg de tomatenblokjes toe, doe het deksel op de pot en laat op een laag vuur minstens 3 uur sudderen.
5 Kook de pasta beetgaar in lichtgezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
-voor de gremolata : Meng de resterende knoflook met de geraspte schil van de citroen. Hak de peterselie fijn en meng onder de knoflook-citroenmengeling.
6 Kruid de ossobuco met wat peper en zout. Verdeel de pasta over de borden, schep er een kalfsschenkel met flink wat saus bij en geef er de gremolata bij.

Tags

Bron

Libelle



Deel dit recept

Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van marcdepester
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top