Provencaalse zoete aardappelsoep met paprika wortel en rode ui

  • Internationaal, Soep
  • 20-30 min.
  • Geplaatst op 29-10-2018
  • Provencaalse zoete aardappelsoep met paprika wortel en rode ui

    Provencaalse zoete aardappelsoep met paprika wortel en rode ui

    Provencaalse zoete aardappelsoep met paprika wortel en rode ui

  • Provencaalse zoete aardappelsoep met paprika wortel en rode ui

    Provencaalse zoete aardappelsoep met paprika wortel en rode ui

    Provencaalse zoete aardappelsoep met paprika wortel en rode ui

Omdat mijn eerst gemaakte zoete aardappelsoep met prei zo lekker was wilde ik nog een andere zoete aardappelsoep maken. Bij de supermarkt zag ik pakketjes voor een zoete aardappelsoep en wilde dit eens proberen. Bijna alle ingrediënten zaten erin, maar ik vond toch iets ontbreken en heb er zelf een en ander aan toegevoegd. Zo ontstond deze heerlijke soep.
Als de soep is afgekoeld wordt de soep dikker. Voeg dan gewoon wat water toe.

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
2 eetlepels olijfolie
2 rode uien, gepeld, in grove stukken gesneden
3 teentjes knoflook, gepeld en gesnipperd
1 zoete aardappel plm. 300 – 350 gram, geschild, in stukjes gesneden
2 winterpenen, schoongemaakt, in stukken gesneden
1 rode paprika, schoongemaakt in stukken gesneden
1 liter water of iets meer naar smaak
2 theelepels Provinciaalse Kruiden
1 laurierblad
3 groentebouillontabletten
Mespunt nootmuskaat
Mespunt cayennepeper
Peterselie

Boodschappen bestellen
Benodigdheden
Grote soeppan
staafmixer

Bereidingswijze

Verhit de olie in een grote pan.
Bak hierin de ui en de knoflook glazig.
Voeg de stukken zoete aardappel, stukken winterpeen en paprika toe en bak ook deze even mee.
Voeg het water toe en doe het laurierblad, groentebouillontabletten en Provinciaals kruiden erbij.
Breng de soep aan de kook en laat de soep plm. 25 tot 30 minuten zachtjes koken.
Pureer de soep en maak de soep op smaak met wat nootmuskaat en cayennepeper.

Serveertip

Garneer de soep met fijngehakte peterselie.

Laatste reacties

Er zijn nog geen reacties

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten