Mexicaanse ovenschotel lekker romig en snel klaar in 30 minuten
- Mexicaans, Ovenschotel
- 10-20 min.
-
Mexicaanse ovenschotel lekker romig en snel klaar in 30 minuten
Mexicaanse ovenschotel lekker romig en snel klaar in 30 minuten
Gesmuld van deze heerlijke en snelle Mexicaanse ovenschotel. Lekker met geruld gehakt, Mexicaanse groentemix en natuurlijk bonen.
Ik had nog wat roomkaas over dat heb ik door de ovenschotel gemengd. Dat maakte de ovenschotel nog veel lekkerder.
Geen picadillokruiden? Gebruik dan je eigen samenstelling van Mexicaanse kruiden (leuke tips)
Ingrediënten 2 personen
250 gram rundergehakt2 eetlepels zonnebloemolie
400 gram Mexicaanse groentemix
3 eetlepels Chipotle saus (in plaats hiervan kun je ook chiliaus gebruiken)
100 gram tomatenblokjes (uit blik)
2 tl. Piccadillo kruiden van Jonnie Boer (of eigen kruidenmix zie bij leuke tips)
1 blik donkere kidneybonen (inhoud plm. 400 gram)
100 gram roomkaas (zonder kruiden)
100 gram pittige belegen geraspte kaas
½ zak tortillachips
Voedingswaarde per portie
| Voedingswaarde | Eenheid |
|---|---|
| Energie | 1250,08 kcal |
| Koolhydraten | 87,96 g |
| Eiwitten | 66,81 g |
| Vetten | 65,02 g |
Benodigdheden
Wokvergiet
ovenschaal
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Spoel de kidneybonen goed af en laat ze uitlekken in een vergiet.
Verhit de olie in de wok.
Bak hierin het rundergehakt rul en bijna gaar.
Maak het gehakt op smaak met peper en zout en de picadillokruiden.
Voeg de roerbakgroente toe en bak deze een paar minuten al omscheppend mee tot de groenten beetgaar zijn.
Voeg Chipotle saus en de tomatenblokjes toe, roer goed door en breng eventueel nog een beetje op op smaak met zout. Roer de kidneybonen erdoor en warm alles nog een paar minuten al omscheppend door.
Roer de roomkaas erdoor net zolang tot de roomkaas is gesmolten.
Doe nu alles in een Ovenschaal. Strooi de helft van de geraspte kaas erover..
Maak de tortillachips iets kleiner en verdeel ze over de ovenschaal.
Srooi de rest van de kaas hierover.
Zet de schaal ongeveert 20 minuten in de op 200 graden voorverwarmde oven tot de kaas is gesmolten..
Let op dat de kaas niet bruin wordt.
Serveertip
Mexicaanse kruidenmix: 4 tl paprikapoeder, halve tot 1 tl cayennepeper, 1 tl knoflookpoeder, 1 tl komijn, halve tl zout, snufje zwarte peper (afkomstig van www.lekkerensimpel.com)
Neem in plaats van roomkaas 100 ml crème fraîche.
Bewaren in kookboek
Over de plaatser
