- Home
- Recepten
- Hoofdgerecht
- Aziatische keuken
- Pittige vis-courgettekoekjes
Pittige vis-courgettekoekjes
Ingrediënten 4 personen
250 g courgette
1 tl zout
1 stengel koelverse sereh (citroengras)
1 teen knoflook
35 g yellow curry paste (zakje à 70 g)
300 g verse kabeljauwfilets (of schelvisfilet)
100 ml zonnebloemolie
4 el chilisaus
- 26Bekeken
-
0Bewaard +
-
Vanavond koekjes op het menu! Gemaakt van vis en courgette, op smaak gebracht met currypasta. Je kunt de koekjes 1 dag van tevoren bereiden en in een afgesloten bakje bewaren in de koelkast. Je kan ze koud of warm eten
Bereidingswijze
-Rasp de courgette grof en meng met het zout en doe in een zeef. Laat 30 min. staan.
-Verwijder de buitenkant van de stengel citroengras en snijd de stengel in hele kleine stukjes.
-Snijd de knoflook fijn.
- Doe de knoflook en het citroengras samen met de currypasta in de Keukenmachine en maal kort.
-Voeg de vis in stukken toe en maal alles fijn. Schep in een kom.
-Duw zo veel mogelijk vocht uit de courgette en meng de courgette met een lepel goed door het vismengsel.
-Neem steeds een flinke eetlepel van het mengsel en maak er met vochtige handen 12 viskoekjes van.
-Verhit de olie in een koekenpan en frituur de koekjes in delen in 4 min. goudbruin en gaar. Keer halverwege. Herhaal dit met de rest van de viskoekjes.
-Laat uitlekken en afkoelen op keukenpapier.
Serveer met de chilisaus.
Bron
AH
Deel dit recept
Reacties (0)
Smulweb is uitgeroepen tot beste en populairste Website van het Jaar 2017 in de categorie Culinair! Een grotere waardering dan het winnen van deze prijzen is er niet.… Lees verder »