1. Home
  2. Recepten
  3. Nederlandse keuken
  4. Mosterdsoep
  5. Romige mosterdsoep met champignons prei en knapperig ontbijtspek

Romige mosterdsoep met champignons prei en knapperig ontbijtspek

  • Nederlands, Soep
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op 05-03-2018

Ingrediënten 4 personen


1 middelgrote ui, gepeld en gesnipperd
2 teentjes knoflook, gepeld en gesnipperd
2 eetlepels zonnebloemoli
2 flinke preien, schoongemaakt ( 1 1/2 prei in grove ringen, restant in kleine stukjes apart houden)
2 middelgrote aardappelen, geschild in stukjes gesneden
3/4 liter kruidenbouillon of groentebouillon
3 eetlepels pittige mosterd
100 ml slagroom
peper
8 plakjes ontbijtspek
Wat vers gehakte peterselie
100 gram champignons.schoongemaakt in plakjes
3 lente-uitjes, schoongemaakt in smalle ringetjes


Verder heb je nodig


Grote pan
koekenpan


heerlijke romige mosterdsoep met een lekker vulling van prei champignons spek en lente-uitjes
heerlijke romige mosterdsoep met een lekker vulling van prei champignons spek en lente-uitjes

Zacht romige mosterdsoep gevuld met knapperige preireepjes, lente-ui, gebakken champignons en stukjes knapperig spek.
Echt een verwensoepje.

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Verwarm een beetje olie in een pan en bak de ui en knoflook glazig.
Snijd ¾ van de prei in grove ringen. Voeg dit bij de rest in de pan en bak dit even mee. Voeg de aardappelen en de bouillon bij de rest in de pan en breng aan de kook.
Laat dit ongeveer 15 minuten koken.
Bak het ontbijtspek in een koekenpan zonder vet krokant en breek het spek in stukjes.
Bak in het overgebleven vet de champignons lichtbruin.
Pureer de soep met een staafmixer glad.
Roer mosterd met de room tot een gladde saus. Roer dit door de soep. Maak op smaak met wat peper en eventueel nog wat zout.
Roer de champignons, het restantje prei en de lente-uitjes door de soep.
Garneer de soep met stukjes krokante ontbijtspek en eventueel wat peterselie.

Serveertip

Lekker bij de lunch of na een pittige wandeling.

Bron

Iets aangepast recept van internet



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van pwiggers


Reacties (3)

Bekijk alle reacties Ophalen reacties ... Bekijk minder reacties


Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van pwiggers
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top