Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies
  1. Home
  2. Recepten
  3. Regionale keuken
  4. Knoalster Spekdikk'n (spekkedikken)

Knoalster Spekdikk'n (spekkedikken)

Door: TiPi67

  • Regionaal
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op 01-01-2018

Ingrediënten 25 personen


1 kilo spekdikkenmeel (haal het bij een goede bakker);
1 kilo stroop;
1 liter melk;
6 eieren;
30 gr gesmolten boter;
150 gr lichte basterdsuiker;
Snufje zout;
300 gr. gerookt spek in kleine plakjes;
4 Groninger metworsten in dunne plakjes;
Stuk spekzwoerd (voor het invetten van het wafelijzer)


Verder heb je nodig


Mixer, grote beslagkom, wafelijzer, sauslepel (er zijn ook speciale bolle lepels hiervoor verkrijgbaar)


Een populair gerecht in het noordoosten van Nederland (en ook aan de andere kant van de grens in Noord-Duitsland): spekdikken (ook wel spekkedikken). Een combinatie van zoet en hartig, met spek en metworst in een deegflap van roggemeel met stroop en suiker.

Traditioneel wordt dit gerecht zo rond het einde van het jaar gebakken. Ook hier geldt dat er vele recepten circuleren; per streek en zelfs per familie verschillen de ingrediënten.

Veel varianten zijn nogal taaiig en niet heel zoet. Deze variant bevat veel meer stroop en meer eieren dan de meest gangbare recepten. Hierdoor wordt het geheel iets zoeter en een stuk luchtiger.

Neem er wel even de tijd voor, want je bent zomaar een uurtje of drie à vier verder als je met één ijzer gaat bakken....

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Maak van alle ingrediënten, behalve spek en worst, een beslag met de Mixer. Laat het beslag minimaal 12 uur op een koele plaats rusten, afgedekt met een doek.

Verwarm het wafelijzer (mijn ijzer op stand 4 van 6 ), vet het ijzer (ook tussentijds) goed in met het spekzwoerd, giet met een sauslepel een hoeveelheid beslag op het ijzer, druk er snel twee schijfjes worst en 1 stukje spek in en knijp het ijzer aan. Bak het beslag zo'n 20 seconden (let op: het mag niet hard bakken). Haal de spekkedik uit het ijzer en laat hem afkoelen.

Resultaat is een wat grijs-bruinige slappe wafel met daarin meegebakken de worst en het spek.

Spekkedikken zijn enkele dagen goed houdbaar en kunnen ook in de vriezer bewaard worden.

Tags,



Deel dit recept

Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van TiPi67
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top