Krokante kokoskoekjes van Rutger van Heel Holland Bakt

  • Nederlands, Banket
  • 10-20 min.
  • Geplaatst op 02-11-2017
  • Krokante kokoskoekjes van Rutger van Heel Holland Bakt

    Krokante kokoskoekjes van Rutger van Heel Holland Bakt

    Krokante kokoskoekjes van Rutger van Heel Holland Bakt

  • Krokante kokoskoekjes van Rutger van Heel Holland Bakt

    Krokante kokoskoekjes van Rutger van Heel Holland Bakt

    Krokante kokoskoekjes van Rutger van Heel Holland Bakt

Rutger van den Broek was de eerste winnaar van Heel Holland Bakt in 2013.
Ik volg Rutger op internet waar hij regelmatig lekkere bakrecepten plaatst.
Deze keer heb ik zijn kokoskoekjes gebakken die snel gemaakt en erg lekker zijn.
 

Deel dit recept

Ingrediënten 12 personen
175 gr boter, op kamertemperatuur
175 gr witte basterdsuiker
1 ei, op kamertemperatuur
1 tl vanille-extract of een zakje vanillesuiker
¼ tl zout
125 gr bloem
100 gr gemalen kokos (kokosrasp) te koop in de supermarkt bij de bakproducten


Boodschappen bestellen
Benodigdheden
mixer
deegkom
bakpapier
bakplaten

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 175 °C onder- en bovenwarmte.

Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Doe de boter, witte basterdsuiker, het ei, vanille-extract en zout in een kom en mix dit enkele minuten tot een romig geheel.
Spatel de bloem en kokosrasp door dit mengsel tot je een mooi deeg hebt.
Maak balletjes van het deeg ter grootte van een druif en plaats deze met voldoende tussenruimte op de bakplaat.
Druk de balletjes een beetje plat tot ze een doorsnede hebben van ongeveer 6 centimeter.
Bak de koekjes in het midden van de voor verwarmde oven in ongeveer 10 minuten licht goudbruin en gaar.
Laat de koekjes afkoelen op een rooster.

Bron

https://www.rutgerbakt.nl

Serveertip

Ik heb de helft van de door Rutger genoemde hoeveelheid gebruikt en had ongeveer 35 koekjes. Natuurlijk is de hoeveelheid afhankelijk van de grootte van de balletjes die je vormt.

Laatste reacties

Er zijn nog geen reacties

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten