1. Home
  2. Recepten
  3. Italiaanse keuken
  4. Zacht romige courgettesoep met prei en gebakken champignons

Zacht romige courgettesoep met prei en gebakken champignons

  • Italiaans, Soep
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op 25-09-2017

Ingrediënten 4 personen


1 middelgrote courgette
1 middelgrote prei
1 + 1 eetlepel zonnebloemolie
1 middelgrote ui, gepeld en gesnipperd
1 teentje knoflook, gepeld en gesnipperd
(1 dl droge witte wijn voor de liefhebber)
2 groentebouillontabletten
1 laurierblad
1 eetlepel gedroogde oregano
1 dl kookroom
150 gram champignons, schoongemaakt in plakjes gesneden


Verder heb je nodig


Pan
Staafmixer
koekenpan


Lekkere zacht romige courgettesoep met gebakken champignons
Lekkere zacht romige courgettesoep met gebakken champignons

Courgette alleen heeft weinig smaak, maar door toevoeging van een teentje knoflook en een preitje onstaat er een heerlijke soep. De gebakken plakjes champignons maken het een feestelijk soepje.
Lekker met een scheutje witte wijn en tot slot een beetje room.
Hier kun je mee voor de dag komen.

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Was de courgette, verwijder beide uiteinden. Snij de courgette in grove stukken.
Snij de prei in grove stukken.

Verhit 1 eetlepel olie in de pan.
Bak hierin de ui en de knoflook glazig.
Voeg de courgette en de prei toe en bak even mee.
( Voor de liefhebber: blus de soep af met 1 dl. droge witte wijn)
Voeg daarna zoveel water toe tot de courgette bijna onder staat.
Doe de bouillontabletten, laurierblad en oregano erbij en breng alles aan de kook.
Laat de soep plm. 15 minuten zachtjes koken.
Verwijder het laurierblad.
Voeg de room toe en pureer de soep met de staafmixer.

Verhit de resterende olie in de Koekenpan.
Bak hierin de plakjes champignons lichtbruin.

Serveer de soep met de plakjes champignons en eventueel nog wat gehakte peterselie.

Serveertip

Lekker met dunne plakjes geroosterd stokbrood met geitenkaas gen honing



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van pwiggers


Reacties (8)

Bekijk alle reacties Ophalen reacties ... Bekijk minder reacties


Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van pwiggers
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top