Gegratineerde romanesco bloemkool met aardappelpuree prei en paprika

Romanesco (groene bloemkool) smaakt veel lekkerder dan de gewone witte bloemkool. Bij de romanesco proef je de echte bloemkoolsmaak.
Romanesco kun je op dezelfde manier bereiden als de gewone witte bloemkool.
Zodra ik de romanesco zie kan ik het niet laten om er iets lekkers mee te maken.
Zoals dit lekkere recept met een heerlijke kaassaus die wel heel snel is gemaakt.

Bereidingswijze

Schil de aardappelen en snij ze in stukken.
Kook de aardappelen gaar in water met zout.
Laat de aardappelen goed droog stomen op een lage warmtebron.
Giet de (warme) melk erbij. Voeg de boter toe.
Stamp de aardappelen met de aardappelstamper. Ik hou van een wat grove aardappelpuree. Wil je dat niet mix de puree dan met een gewone Mixer.
Maak de puree op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Verdeel de aardappelpuree over de bodem van de ovenschaal.

Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
Kook de bloemkoolroosjes in ruim kokend water met zout beetgaar plm.3 minuten.
Laat de bloemkool goed uitlekken in een zeef.
Verhit de olie in de wok en bak hierin de paprika en de prei plm. 3 minuten.
Meng de bloemkoolroosjes met de prei en de paprika.
Verdeel dit over de aardappelpuree.
Klop de kookroom los met het ei en 2/3 van de kaas. Kruid dit wat met peper, zout en nootmuskaat.
Schenk dit mengsel over de bloemkoolroosjes, prei en paprika.
Strooi de rest van de kaas erover.
Schuif de schaal in het midden van de op 200 graden voorverwarmde oven en laat het gerecht in ca. 20 minuten goudbruin kleuren.

Bron

Beetje van mezelf en een beetje van AH

Serveertip

Lekker met een schnitzel, balletje gehakt of een karbonade.
Ook zonder vlees erg lekker.