1. Home
  2. Recepten
  3. Hoofdgerecht
  4. Europese keuken
  5. Vol-au-vent
  6. Vol-au-vent met shiitake en kippendij

Vol-au-vent met shiitake en kippendij

  • Europees, Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op 11-09-2017

Ingrediënten 6 personen


6 bladerdeeg pasteibakjes, bouillon, 4 kippendijfilets, 1 kippenbouillonblokje, 10 g peterselie, 2 stengels bleekselderij, in stukken, 1 grote wortel, in stukken, 2 laurierblaadjes, 1 takje tijm, 1 tl rode peperkorrels, ragout, 60 g boter, 80 g bloem, 400 g shiitakes, in plakjes, 1 teen knoflook, fijngesneden, 10 g peterselie, 2 el slagroom



Vol-au-vent met shiitake en kippendij
Vol-au-vent met shiitake en kippendij

Dit is een recept uit 'wat te doen met kip' van het Smult herfstnummer. Het nummer staat boordevol herfstkost klassiekers met een nieuwe twist. Je bestelt dit nummer nu op: www.smult.nl.

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

1. doe alle ingrediënten voor de bouillon in een grote pan met 1 liter water. Breng aan de kook en houd circa 30 minuten net tegen de kook aan. Haal de kip eruit, pluk deze uit elkaar en zet opzij. Giet de bouillon door een zeef en zet opzij.
2. Verwarm de oven voor op 200 graden. Verhit voor de ragout 40 gram boter in een sauspan en bak bloem hierin aan. Voeg beetje bij beetje al roerend met een garde bouillon toe en meng tot een gladde saus.
3. Verwarm de pasteibakjes 5 minuten in de voorverwarmde oven. Verhit intussen in een aparte pan resterende boter. Bak shiitakes met knoflook en sjalotjes in de boter en voeg ze toe aan de saus.
4. Snijd peterselie fijn, voeg die met de stukjes kip toe aan de ragout en laat even doorwarmen. Breng op smaak met peper en zout.
5. Neem de pasteibakjes uit de oven, schep de ragout erin en serveer.

Bron

Smult



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van Smu1webmagazine


Reacties (2)

Bekijk alle reacties Ophalen reacties ... Bekijk minder reacties


Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van Smu1webmagazine
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top