Pompoensoep met sinaasappel, kardemom, kokosmelk en koriander

  • Aziatisch, Soep
  • 30-60 min.
  • Geplaatst op 05-09-2017
  • Pompoensoep met sinaasappel, kardemom, kokosmelk en koriander

    Pompoensoep met sinaasappel, kardemom, kokosmelk en koriander

    Pompoensoep met sinaasappel, kardemom, kokosmelk en koriander

  • Pompoensoep met sinaasappel, kardemom, kokosmelk en koriander

    Pompoensoep met sinaasappel, kardemom, kokosmelk en koriander

    Pompoensoep met sinaasappel, kardemom, kokosmelk en koriander

  • Pompoensoep met sinaasappel, kardemom, kokosmelk en koriander

    Pompoensoep met sinaasappel, kardemom, kokosmelk en koriander

    Pompoensoep met sinaasappel, kardemom, kokosmelk en koriander

  • Pompoensoep met sinaasappel, kardemom, kokosmelk en koriander

    Pompoensoep met sinaasappel, kardemom, kokosmelk en koriander

    Pompoensoep met sinaasappel, kardemom, kokosmelk en koriander

  • Pompoensoep met sinaasappel, kardemom, kokosmelk en koriander

    Pompoensoep met sinaasappel, kardemom, kokosmelk en koriander

    Pompoensoep met sinaasappel, kardemom, kokosmelk en koriander

  • Pompoensoep met sinaasappel, kardemom, kokosmelk en koriander

    Pompoensoep met sinaasappel, kardemom, kokosmelk en koriander

    Pompoensoep met sinaasappel, kardemom, kokosmelk en koriander

  • Pompoensoep met sinaasappel, kardemom, kokosmelk en koriander

    Pompoensoep met sinaasappel, kardemom, kokosmelk en koriander

    Pompoensoep met sinaasappel, kardemom, kokosmelk en koriander

  • Pompoensoep met sinaasappel, kardemom, kokosmelk en koriander

    Pompoensoep met sinaasappel, kardemom, kokosmelk en koriander

    Pompoensoep met sinaasappel, kardemom, kokosmelk en koriander

  • Pompoensoep met sinaasappel, kardemom, kokosmelk en koriander

    Pompoensoep met sinaasappel, kardemom, kokosmelk en koriander

    Pompoensoep met sinaasappel, kardemom, kokosmelk en koriander

  • Pompoensoep met sinaasappel, kardemom, kokosmelk en koriander

    Pompoensoep met sinaasappel, kardemom, kokosmelk en koriander

    Pompoensoep met sinaasappel, kardemom, kokosmelk en koriander

  • Pompoensoep met sinaasappel, kardemom, kokosmelk en koriander

    Pompoensoep met sinaasappel, kardemom, kokosmelk en koriander

    Pompoensoep met sinaasappel, kardemom, kokosmelk en koriander

De pompoentijd is weer aangebroken en hier in de buurt kun je ze overal bij stalletjes langs de weg kopen. Zo ook bij mijn collega die ze via haar Facebook pagina in de kijker zette. Ik vroeg haar er enkele voor mij mee te nemen en kan nu voorlopig vooruit ;) :P
Omdat ik altijd op zoek ben naar vernieuwing en uitdaging wilde ik deze keer weer eens iets nieuws brouwen. Iets met sinaasappel en kardemom leek me wel lekker om te proberen, sinaasappel omdat het zo lekker fris is en kardemom is de kruidige smaak die daar perfect bij aansluit. De soep heeft door de kardemom, koriander en kokosmelk een heerlijke Aziatische touch gekregen. Zeker eentje die hier in ieder geval nog vaker op tafel komt.

TIP: Als je de pompoen goed schoon schrobt en lang genoeg laat koken hoef je deze niet te schillen. En dat is wel zo vriendelijk voor je handen ;)

Deel dit recept

Ingrediënten 6 personen
- 1 ½ kg pompoen (ik had oranje Hokkaido)
- 1 ui
- 1 prei
- 1 el geraspte gember
- ½ rode peper
- 2 tl korianderpoeder
- 5 kardemompeulen (geplet)
- 3 tenen knoflook
- 1 ½ liter groentebouillon
- 1 blik kokosmelk
- ½ bosje koriander
- 2 sinaasappelen (sap van 2, rasp van 1)
- olie
- peper en zout naar smaak
Boodschappen bestellen
Voedingswaarde per portie
Voedingswaarde Eenheid
Energie 348,73 kcal
Koolhydraten 39,76 g
Eiwitten 6,56 g
Vetten 15,78 g
Benodigdheden
grote soeppan, staafmixer

Bereidingswijze

- Verwarm olie in een grote soeppan en fruit hierin de gehakte knoflook en gesnipperde ui enkele minuten, voeg dan de geplette kardemompeulen en het korianderpoeder toe.
- Snij de prei in grove stukken en doe deze erbij, schep alles door elkaar en doe dan hetzelfde met de pompoen. Als je de pompoen goed schoon schrobt hoef je deze niet te schillen. Zorg dan wel dat het lang genoeg kookt zodat ook de schil zacht genoeg is om te pureren.
- Rasp de gember en snij de peper fijn en voeg deze allebei toe aan het geheel. Schepweer alles door elkaar en voeg een gedeelte van de bouillon toe zodat alles onder staat.
- Laat dit ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen (of totdat de pompoen zacht is) en pureer dan met de staafmixer alles tot een gladde massa. Haal de kardemompeulen er zoveel mogelijk uit. Voeg de overgebleven bouillon toe.
- Voeg dan de kokosmelk, sinaasappelsap en sinaasappelrasp toe en roer de soep goed door.
- Garneer met korianderblaadjes en een schijfje sinaasappel.

Dit recept is te vinden in:

Laatste reacties

Er zijn nog geen reacties

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten