Lamsbout met knoflook en rozemarijn

  • Frans, Feestmaaltijd
  • 60-120 min.
  • Geplaatst op 29-08-2017
  • Lamsbout met knoflook en rozemarijn

    Lamsbout met knoflook en rozemarijn

    Lamsbout met knoflook en rozemarijn

Lekkere pittige lamsbout. We serveren er een gratin dauphinois bij met seizoensgroenten (zoals
gestoofd witloof, prinsessenboontjes of asperges).

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
1 lamsbout (beenhouwerij) (± 1,6 kg)
2 wortelen
6 takjes rozemarijn (vers)
2 uien
4 teentjes knoflook
3 eetl. boter (+ 1 koffielepel)
2 eetl. koude boter
3 dl vleesbouillon (1/2 blokje opgelost in 3 dl heet water)
2 kruidnagels
zwarte peper (molen)
grof zeezout (molen)
Boodschappen bestellen

Bereidingswijze

Voorbereiding :

- Snij de geschilde wortelen in schijfjes.
- Snij de uien grof.
- Snij de gepelde knoflookteentjes in de lengte in 2.
- Breek 4 takjes rozemarijn in 2.
- Maak in de bovenkant van de lamsbout 8 kleine
inkepingen in de breedte en stop in elke inkeping 1/2 teentje knoflook en 1/2 takje rozemarijn.
- Verwarm de oven voor op 190 °C.

Bereiding :
1 Smelt 2 eetl. boter in een braadpan en wacht tot de boter stopt met schuimen. Bak de lamsbout aan alle kanten goudbruin.
2 Vet een ovenschaal in met 1 koffiel. boter. Haal de lamsbout uit de pan en leg in de ovenschaal. Kruid met
zwarte peper en zeezout.
3 Giet het overtollige vet uit de braadpan en giet de vleesbouillon in de pan. Zet opzij.
4 Smelt 1 eetl. boter in een andere braadpan en stoof de stukken ui, de wortelschijfjes en de kruidnagels 5 min.
Haal de groenten uit de pan en schep ze bij de lamsbout. Blus de pan van de groenten met de vleesbouillon uit de andere braadpan. Zet opzij.
5 Voeg 2 takjes rozemarijn toe aan de ovenschaal en zet 45 à 50 min. in de voorverwarmde oven.
6 Haal de lamsbout uit de ovenschaal en dek af met aluminiumfolie. Laat ± 10 min. rusten.
7 Schep intussen de groenten in de pan met de vleesbouillon en laat even koken. Giet alles door een zeef
en vang de saus op (de groenten hebt u niet meer nodig). Klop de koude boter onder de gezeefde saus en kruid met zwarte peper en zeezout.

Afwerking :
Snij de lamsbout in dunne sneden en serveer met een gratin dauphinois en seizoensgroenten (zoals
gestoofd witloof, prinsessenboontjes of asperges).
Geef er de saus bij.

Bron

colruyt

Serveertip

wijntip : Frankrijk = Château Haut Gay – A.O.P. Bordeaux Supérieur
Chili = Adobe Carmenère Reserva – Emiliana – Colchagua Valley Chili

Laatste reacties

Er zijn nog geen reacties

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten