In cava gepocheerde heilbot met boter-dillesaus
- Pools, Hoofdgerecht
- 10-20 min.
-
In cava gepocheerde heilbot met boter-dillesaus
In cava gepocheerde heilbot met boter-dillesaus
Een restaurant waardig recept en verbazend makkelijk te bereiden.
Ingrediënten 2 recipe.people
2 dl cava of prosecco1 laurierblad
1 takje rozemarijn
wat selderijblaadjes
enkele zwarte peperkorrels
1 tl citroenrasp ( neem een bio citroen)
2 heilbot filets ( 150/180 gram per stuk)
2 el gezouten boter
handvol dille ( fijnhakken)
1 el citroensap
zout en witte peper naar smaak
Bereidingswijze
Doe de cava in een pan met het laurierblad, de rozemarijn selderij,peperkorrels,citroenrasp en wat zout. Zet de pan op matig tot hoog vuur.
Wacht tot het pocheer vocht gloeiend heet is( maar net niet kookt) en laat dan de heilbot filets erin zakken. Draai het vuur direct laag en pocheer de heilbot 5-7 minuten op zeer laag vuur. Het vocht moet de filets bijna bedekken dus kies een niet te grote pan en mag niet meer koken.
Maak intussen de dillesaus: smelt de boter op matig vuur in een pannetje en voeg de dille en het citroensap toe. Maak af met wat witte peper en eventueel zout. ( ik gebruikte iets meer boter)
Haal de heilbot voorzichtig uit de pan, leg op voorverwarmde borden en schenk de botersaus erover.
Bron
Polska de nieuwe Poolse keuken - Zuza Zak
Serveertip
Serveer met snijboontje of sperziebonen en nieuwe aardappeltjes of puree.
Bewaren in kookboek
Over de plaatser
