Aubergine rolletje gevuld met noten

Dit is een gerecht uit de Georgische keuken. Een heerlijke amuse die je meer smaak kunt geven door meer knoflook toe te voegen!

Bereidingswijze

AUBERGINE
1. Aubergine op de mandoline over de lengte in dunne plakken snijden.
2. Bestrooi de aubergine plakken ruim met zout.
3. Het zout 15 minuten laten intrekken.
4. Aubergine plakken goed droog deppen.
5. Plakken bakken in olijfolie tot ze mooi bruin en gaar zijn.
6. Uit de pan halen en op keukenpapier laten uitlekken.
VULLING
7. De walnoten samen met de koriander en de knoflook in de blender pureren tot een fijne massa.
8. Wijnazijn toevoegen en opnieuw pureren tot een gladde massa.

PRESENTEREN
9. Een eetlepel van de noten massa op een plak aubergine leggen, uitsmeren en een rolletje van maken.
10. Serveer de rolletjes op een lepel en versier met een blaadje koriander.

Serveertip

Serveer op een amuse lepel. Bestrooi eventueel met wat fijn gesneden koriander en/of walnoten