1. Home
  2. Recepten
  3. Indonesische keuken
  4. Spekkoek
  5. Spekkoek

Spekkoek

Door: Smu1webmagazine

  • Indonesisch, Banket
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op 12-06-2017

Ingrediënten 20 personen


- 16 eieren, op kamertemperatuur
- 750 g boter + extra
- 400 g witte basterdsuiker
- 200 g bloem
- merg van 1 groot vanillestokje
- 1 tl kardemompoeder
- 2 tl kaneel
- 1/2 tl nootmuskaat
- 3 grote beslagkommen


Verder heb je nodig


Zeef
springvorm van 28 cm, ingevet, bekleed met bakpapier

Spekkoek

Smult16

Smult16

Dit is een recept uit het kookschrift van het zomernummer van Smult met de lekkerste zoete recepten. Het lentenummer staat boordevol Aziatische & BBQ recepten en zomerse inspiratie. Je bestelt dit nummer nu op: www.smult.nl. 

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven met onder- en bovenwarmte voor op 180 ℃. Plaats twee roosters in de oven, één onder en één boven het midden.
2. Splits eieren, doe eiwit in één kom en dooiers in een tweede kom. Smelt boter op laag buur en giet hem in de derde kom.
3. Klop eiwitten met 1 eetlepel basterdsuiker stijf.
4. Meng gesmolten boter en resterende basterdsuiker en voeg eidooiers toe. Meng alles tot een smeuïg geheel. Zeef bloem boven het botermengsel en schep die erdoor.
5. Voeg vanillemerg toe aan beslag. Vouw lepel voor lepel het stijfgeslagen eiwit erdoor. Verdeel het luchtige beslag over 2 kommen. Voeg aan het beslag in een van de kommen kardemom, kaneel, kruidnagel en nootmuskaat toe.
6. Vul de springvorm met 2 eetlepels bruin beslag en strijk het glad. Bak deze laag 5-6 minuten op het onderste rooster in de oven. Haal de springvorm eruit en schep 2 eetlepels wit beslag op de bruine laag. Strijk glad en bak in 5-6 minuten gaar op het bovenste rooster in de oven. Bestrijk de droge witte laag met een klein beetje gesmolten boter.
7. Herhaal to er 13 lagen zijn gebakken van afwisselend bruin en wit beslag.

Tags,

Bron

Bartje Bamboe



Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van Smu1webmagazine
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top