poutine

  • Canadees, Bijgerecht
  • 30-60 min.
  • Geplaatst op 24-04-2017
  • poutine

    Poutine

    Poutine

weer even een waarschuwing vooraf , dit is niet gezond, niet geschikt voor mensen met hartkwalen , overgewicht en wat je voor de rest nog kan hebben.
wel geschikt voor mensen met ondergewicht ( zoals ik ) , lekkerbekken , stappers , etc.
me vrienden van saterday kitchen op de bbc kwamen met dit , nou is een steak gebakken in heel heel veel boter al mijn ding , nu kwam er nog poutine bij. nog nooit van gehoord, maar bleek verse friet met kaas en jus!
en een steak in boter en friet met kaas en jus .. gekker kan je mij niet krijgen,
 

Deel dit recept

Ingrediënten 2 personen
verse friet :
4 grote iets kruimige aardappels met schil.
ossewit !

jus:
1 pot runderfond ( ossenstaart jus is origineel schijnt, maar dat is bijna nergens te krijgen, en zelf maken teveel werk , dus short-cut )
1 el jus poeder naar keuze, ui, champignon whatever.
beurre manie:
50 gram ongezouten roomboter zeer zacht
50 gram bloem

200 gram zeer jonge kaas , origineel is cheese curds , dat is in Nederland niet te koop , het is een tussen stadium van kaas maken, net wel net niet kaas .ik heb gras kaas, eventueel mozzarella van koe ( sommige zeggen halloumi vanwege de structuur , maar dat slaat werkelijk nergens op qua smaak, veel te zout en verkeerde melk )
in stukjes van 2 bij 3 cm, zeer op temperatuur. ( mag zweten )

Boodschappen bestellen
Voedingswaarde per portie
Voedingswaarde Eenheid
Energie 586,83 kcal
Koolhydraten 49,97 g
Eiwitten 21,16 g
Vetten 32,76 g
Benodigdheden
frituurpan
kookpan
garde
plaat met bakpapier
keukenrol

Bereidingswijze

begin met de beurre manie, wat eigenlijk niks anders is dan een soort roux, maar dan andersom , snel binden van soep en saus.
wil je een mooie glanzende saus, zeef dan de bloem en gebruik ghee of geklaarde boter, voor dit recept maakt het niet uit.
meng bloem met boter en maak er formaat soepballetjes van , leg op je plaat met bakpapier en laat ijskoud opstijven , niet in de vriezer.

zoizo is/zijn dit de lekkerste frietjes in de wereld, ook zonder de rest ( voeg dan wel wat lekker grof zeezout en zelfgemakte mayo toe :) )
verwarm je frituurpan op 150 graden, snijdt de aardappels in gewenste dikte , ik vindt formaat oma friet altijd wel lekker , al weet ik niet of dat een officiele benaming is.
dikke friet dus.
bak nu voor 4 a 5 minuten , eigenlijk is het koken , in kleine porties . laat uitlekken op keuken papier ( niet tegen elkaar aan ) en zeer goed afkoelen tot kamer temp , kan wel ff duren.

verwarm ondertussen je frituur pan op 180
verwarm de fond op laag vuur tot vloeibaar, ( een goede fond is meer gelei dan soep ) voeg het poeder toe , en breng vervolgens kort aan de kook , zet weer laag
meng nu de beurre manie per balletje toe, blijf roeren met je garde , voeg net zoveel toe tot dik. niet meer laten koken

bak nu de frietjes af in kleine porties, schep zeer heet in een bakje of schaal en voeg gelijk de kaas toe, daarover een flinke hete lepel jus,

ik sta niet in voor de gevolgen.





Bron

bbc , foodnetwork

Serveertip

gruyere in blokjes zou ook goed kunnen , mits zacht , en gebruik gewoon oude jus , misschien nog wel lekkerder , als het maar dik is

Dit recept is te vinden in:

Laatste reacties

hans3333 avatar
hans3333 18-08-2017

zou ik zeker lekker doen rob,

RobQuebec avatar
RobQuebec 17-08-2017

Recept komt niet in de buurt van poutine. Gravy is 2/3 runderbouillon en 1/3 kippebouillon. Ga liever naar Ashton hier om de hoek in Québec.

didoroelofsen867 avatar
didoroelofsen867 24-04-2017

Voor de duidelijkheid. Yolo betekent You Only Live Ones.

didoroelofsen867 avatar
didoroelofsen867 24-04-2017

Yolo! Die 10 keer per jaar dat ik zelf friet maak, moeten ze wel perfect zijn. Dus in de Ossenwit, mmmm met homemade mayo!

Delarosa avatar
Delarosa 24-04-2017

Tja, een frietje smaakt nou eenmaal zoals het moet smaken als het uit de ossewit komt Hans... In Belgie doen ze niet anders en wij bakten er ook in. Niet gezond, maar je moet het ook niet dagelijks eten natuurlijk ;)

hans3333 avatar
hans3333 24-04-2017

ik gaf toch een waarschuwing voor vanalles en nog wat :) cholesterol en calorien zitten daar ongetwijfeld ook bij :)

Cecileg avatar
Cecileg 24-04-2017

Ik zou daarna wel eerst je cholesterol laten controleren Hans. :) Ik heb overgewicht maar mijn vaten zijn hartstikke schoon! Dat heeft dus niet met elkaar te maken. Lieve groet Cecile

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten