Lamsbout met rozijntjesrijst

  • Belgisch, Feestmaaltijd
  • 30-60 min.
  • Geplaatst op 10-04-2017
  • Lamsbout met rozijntjesrijst

    Lamsbout met rozijntjesrijst

    Lamsbout met rozijntjesrijst

Lekkere combinatie.

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
1.5 kg lamsbout (beenhouwerij)
2 tomaten
2 sjalotten
3 teentjes knoflook
1 citroen (alleen het sap)
1 dl vetarme vleesbouillon (1/2 blokje opgelost in 1 dl heet water)
0.5 dl cognac
2 eetl. olijfolie
1 eetl. boter
instantsausbinder
1 koffiel. rozemarijn (gedroogd)
5 jeneverbessen
zout

Voor de rozijntjesrijst:

1 kop rijst (parboiled)
3 eetl. rozijnen (Golden)
1 sjalot
2 soepkoppen vetarme vleesbouillon (1/2 blokje opgelost in 2 soepkoppen heet water)
1 eetl. boter
Boodschappen bestellen

Bereidingswijze

Voorbereiding :
- Maak een papje van 1 eetl. olijfolie met de geperste knoflook, de geplette jeneverbessen, de rozemarijn en een snuifje zout.
- Pel de tomaten, verwijder de pitten en snij ze in kleine stukjes.
- Snij de sjalotten in ringen.

Bereiding± 1 uur
1. Verhit 1 eetl. olijfolie en 1 eetl. boter in een hoge braadpan en laat de lamsbout rondom kleuren.
2. Bestrijk de bovenkant van het vlees met het papje van knoflook, jeneverbessen en rozemarijn. Leg de in ringen gesneden sjalotten en de blokjes tomaat rond het vlees. Laat even meebakken en giet er dan het citroensap, de cognac en 1 dl bouillon bij.
3. Zet het deksel op de pan en laat, afhankelijk van de dikte, 40 à 50 min. braden op een zacht vuur. Haal het vlees uit de pan en laat het een vijftal min. rusten. Verwijder het mengsel van look, jeneverbessen en rozemarijn en bind de saus met instantsausbinder.
4. Voor de rozijntjesrijst stooft u een fijngesneden sjalot in 1 eetl. boter. Voeg de rijst toe en laat meestoven tot hij glazig wordt. ( of werken met de microgolf zie tip (1)
5. Voeg er de rozijnen aan toe, leng aan met 2 koppen vetarme vleesbouillon en laat op een zacht vuur gaar worden gedurende 20 min. ( of via de micro golf zie tip (2)
Afwerking
Verdeel het vlees in sneden evenwijdig met het been en dien op met de rozijntjesrijst en een frisse sla.

Bron

colruyt

Serveertip

MICROGOLFOVEN (700 W)

(1) Laat een fijngesneden sjalot gedurende 30 sec. glazig worden in 1 eetl. boter (op volle kracht). Roer er de rijst onder en zet weer 30 sec. op volle kracht.

(2) Giet er 2 koppen vleesbouillon en de rozijnen bij en roer om. Zet
13 min. op 3/4 kracht. Alle vocht is dan nog niet door de rijst opgenomen. Als u de rijst 10 min. laat rusten, gebeurt dat wel.

Laatste reacties

Er zijn nog geen reacties

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten