1. Home
  2. Recepten
  3. Hoofdgerecht
  4. Europese keuken
  5. aubergine shakshuka

aubergine shakshuka

  • Europees, Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op 14-02-2017

Ingrediënten 5 personen


2 grote of 4 kleine aubergines, in blokjes van ruim 2cm gesneden
2 grote of 4 kleine tomaten, in 4-en gesneden
2 rode uien grof gesnipperd
10 grote of 15 kleinere tenen knoflook, grof gehakt
1 of 2 blikken gehakte tomaten
6 eieren
2 tl cayenne peper
1 1/2 el kaneelpoeder
1 el paprikapoeder
2 el komijnpoeder

veel olijfolie


Verder heb je nodig


Brede pan,
snijplank
groente mes

aubergine stoof

aubergine shakshuka

aubergine shakshuka
aubergine shakshuka
aubergine shakshuka
aubergine shakshuka
aubergine shakshuka

Geinspireerd door Shakshuka

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Verwarm in een brede pan een flinke laag olijf olie Dit moet genoeg zijn om de aubergine te bakken en niet te frituren.
Voeg de blokjes aubergine toe als de olie warm is. Bak de aubergine en gesneden tomaten net zo lang tot dat ze zacht en gekleurd zijn. Ik gebruikte een pan zonder anti-aanbak laag en liet de aubergine net zolang bakken totdat er aanzet vormde in de pan en de aubergine bruin gebakken was. Voeg eventueel olijfolie toe als de pan te droog wordt, want aubergine neemt de olie snel op.

Voeg de knoflook, cayenne, komijn, kaneel, paprika en ui toe en bak dit kort mee. Wel blijven roeren uiteraard.

Blus af met de gehakte tomaten. Ik heb 2 blikken tomaten gebruikt omdat ik het gerecht wat dunner wilde hebben.

Laat het geheel 10-15 minuten pruttelen. Maak met een lepel een kuil in het gerecht en breek dan de eieren in de kuil. Sluit de pan met een deksel en laat op een laag vuurtje ongeveer 5 minuten de eieren gaar worden. Het is het lekkerst als het ei-geel nog zacht is!

Schep een flinke lepel op maar zorg ervoor dat het ei heel blijft! Strooi er feta kaas en grof gesneden peterselie over heen. Opdienen met een lekker stuk ciabatta of turks brood want het bord moet natuurlijk wel lekker schoon worden.

Bron

Http://family-friends-food.com/aubergine-shakshuka/



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van kencha


Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van kencha
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top