Falafel met stoofpotje van aubergine en kikkererwten

  • Joods, Hoofdgerecht
  • 30-60 min.
  • Geplaatst op 05-02-2017
  • Falafel met stoofpotje van aubergine en kikkererwten

    Falafel met stoofpotje van aubergine en kikkererwten

    Falafel met stoofpotje van aubergine en kikkererwten

Joodse klassieker, 100 % vegetarisch , en zeer lekker

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
20 falafels (diepvries)
2 aubergines
1 stengel groene selder
1 plantje platte peterselie
1 plantje koriander (vers)
1 ui
2 teentjes knoflook
5 eetl. yoghurt natuur
400 g tomatenstukjes (blik)
400 g kikkererwten (blik)
5 eetl. olijfolie
1 eetl. komijnzaadjes
1 eetl. korianderbolletjes
1 mespunt cayennepeper
zwarte peper (molen)
zout
Boodschappen bestellen

Bereidingswijze

Voorbereiding:
(20 min.)
- Snipper de ui en het knoflook fijn en snij de selder in kleine blokjes.
- Snij de aubergines in blokjes van 2 cm.
- Plet de korianderbolletjes tussen 2 lepels.
- Snipper de steeltjes van de koriander en platte peterselie fijn, en de blaadjes grof.
Bereiding: 30 min.
1. Verhit 2 eetl. olijfolie in een kookpot en stoof de ui, het knoflook en de selderblokjes glazig.
2. Voeg de gehakte peterselie- en koriandersteeltjes, de cayennepeper, de komijnzaadjes en de geplette korianderbolletjes toe en roerbak enkele min.
3. Voeg de aubergineblokjes, de tomatenstukjes en 3 dl water toe. Laat 20 min. sudderen op een zacht vuur. Voeg 5 min. voor het einde van de gaartijd de uitgelekte kikkererwten toe.
4. Kruid ondertussen de yoghurt met zwarte peper en zout. Voeg 1 eetl. olijfolie toe en meng er de helft van de grofgehakte peterselie- en korianderblaadjes onder.
5. Verhit de rest van de olijfolie in een pan en bak de diepgevroren falafelballetjes 5 à 10 min. goudbruin.
6. Kruid het stoofpotje naar smaak met zwarte peper en zout en werk af met de rest van de groene kruiden.
Afwerking:
Serveer de falafelballetjes met het stoofpotje en het yoghurtsausje.

Bron

colruyt recepten

Serveertip

U kan gerust ook falafelballetjes uit de versmarkt gebruiken (in plaats van uit de diepvries). Die hoeft u maar 5 min. te bakken. U kan ook zelf de falafel balletjes bereiden ( zie recepten op smulweb )

Laatste reacties

Er zijn nog geen reacties

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten