Zacht romige kippenragout met cognac en champignons

Heerlijke romige kippenragout. Deze keer een beetje anders door de toevoeging van  slagroom en cognac of vieux.
Lekker als voorgerecht in een bladerdeegbakje of bij de lunch op een geroosterde boterham.
Ook lekker als hoofdgerecht met rijst of aardappelpuree.
Een veelzijdig gerecht om van te smullen.

Bereidingswijze

Zet de kippenpoten op met 1/2 liter koud water en zout.
Breng aan de kook. Schep het schuim wat ontstaat er van af.
Laat op een lage warmtebron zachtjes koken tot de kip gaar is (plm. 45 minuten tot 1 uur).
Laat de kip afkoelen in de bouillon.

(OF maak de kippenfond zoals beschreven in mijn recept
Kippenfond-eenvoudig-zelf-gemaakt. Nog lekkerder.)

Haal het kippenvlees van de botten en snij het vlees klein.
Bewaar de bouillon voor de ragout.

Maak de champignons schoon. Snij ze in plakjes.
Pel en snipper de sjalotjes of de ui.
Snij het stukje prei iln hele kleine stukjes.

Smelt de boter in de pan.
Bak hierin de gesnipperde ui zacht en glazig.
Bak het kerriepoeder 1 minuut mee.
Voeg nu in een keer de bloem toe.
Goed roeren en plm. 2 minuten even meesmoren.

Voeg nu beetje voor beetje de bouillon toe tot je een gebonden ragout krijgt.
Steeds goed roeren zodat er geen klonten ontstaan.
Voeg de champignons en prei toe. Laat dit een paar minuten zachtjes mee pruttelen in de regout.
Voeg het kippenvlees toe.
Roer de cognac en de room door de ragout (misschoen moet je iets meer room toevoegen dan vermeld)
Maak de ragout op smaak met peper, zout, maggi of worcestersaus en peterselie.

Mocht de ragout toch nog te dik zijn naar je zin roer dan nog wat bouillon of room door de ragout.

Serveertip

Ga je voor het hoofdgerecht roer dan nog wat doperwtjes door de ragout. Ook heel lekker.

Het lekkerste wordtje kippenragout als je darvoor als basis mijn recept:
Kippenfond-eenvoudig-zelf-gemaakt gebruikt.
De smaak wordt dan nog intensiever.