1. Home
  2. Recepten
  3. Nagerecht
  4. Nederlandse keuken
  5. Pompoencake met luxe botercrème en pecankaramel

Pompoencake met luxe botercrème en pecankaramel

  • Nederlands, Nagerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op 08-11-2016

Ingrediënten 10 personen


400 g pompoenstukjes
6 el kraanwater
175 g bruine basterdsuiker
275 g boter (op kamertemperatuur, + extra om in te vetten)
3 eieren
200 g zelfrijzend bakmeel
1 el gemalen kaneel
1 el gemalen kardemom
1 el gemberpoeder (djahé)
150 g kristalsuiker
70 g pecannoten
100 g MonChou (verse roomkaas)
75 g poedersuiker



Pompoencake met luxe botercrème en pecankaramel

Hier blijf je van smullen!

Hier blijf je van smullen!

Met home grown pompoen!

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Kook de pompoenstukjes met 2/3 van het water op laag vuur in 15 min. gaar.

Pureer de pompoen met de staafmixer tot een gladde puree en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Verwarm de oven voor op 170 °C.

Vet de cakevorm in met boter, bekleed met bakpapier en bestrijk opnieuw met boter.

Mix met een mixer de basterdsuiker met 175 g boter licht en luchtig. Voeg 1 voor 1 de eieren toe. Mix op de laagste stand de afgekoelde pompoenpuree erdoor. Zeef het bakmeel en de specerijen boven de kom en spatel het er zo luchtig mogelijk door.

Schep het beslag in de cakevorm en bak de cake in de oven in ca. 1 uur goudbruin en gaar. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is. Steek hem in het midden van de cake, komt de prikker er schoon en droog uit dan is de cake gaar.

Laat in 2 uur afkoelen op een rooster.

Leg een stuk bakpapier klaar.

Verwarm de kristalsuiker met de rest van het water in een steelpan met dikke bodem op laag vuur. Laat de suikerkristallen oplossen en zet dan het vuur hoog tot de suiker diepbruin kleurt. Neem direct van het vuur en doe de pecannoten erbij. Schep om en stort de karamel op het bakpapier en laat 15 min. afkoelen.

Hak de pecan-karamel met een mes in grove stukken.

Klop de rest van de boter met de roomkaas en poedersuiker in 4 min. luchtig. Bestrijk de bovenkant van de cake ermee en bestrooi met de pecan-karamel.

Bron

Appie



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van MaaikeMaakt


Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van MaaikeMaakt
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top