1. Home
  2. Recepten
  3. Nederlandse keuken
  4. Kastanjetaart met luxe botercrème

Kastanjetaart met luxe botercrème

  • Nederlands, Banket
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op 07-11-2016

Ingrediënten 6 personen


25 tamme kastanjes (ca. 250 gr),
100 g boter,
100 g suiker,
vanillemerg van 1 stokje of als alternatief een theelepel extract,
beetje zout,
3 eieren,

100 g boter,
100 g roomkaas (MonChou),
75 g poedersuiker.


Verder heb je nodig


Springvorm ca 20 cm middellijn.


Kastanjetaart met luxe botercrème

Kastanjes geven een heerlijk zoete smaak

Kastanjes geven een heerlijk zoete smaak

Tamme kastanjes uit Frankrijk!

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

De kastanjes wassen (kastanjes die blijven drijven zijn ingedroogd, aangevreten of voos, deze niet gebruiken), daarna 5 à 10 min koken in ruim water, schillen terwijl ze nog heet zijn en ze dadelijk overdoen in zoveel heet water, dat ze juist onderstaan.

De kastanjes in ca. 30 minuten gaar koken, laten uitlekken en door een zeef wrijven of fijnmalen.

Een springvorm beboteren (blikken vorm altijd met bakpapier bedekken, omdat taart met minste aanraking met ijzer verkleurt). Van de verschillende bestanddelen een luchtig cakedeeg maken: boter en suiker mengen met vanillemerg en zout; eidooiers en kastanjepuree erdoor roeren en op het laatst het eiwit stijfkloppen en er luchtig door mengen.

De massa in de vorm doen en de taart in een matig warme oven bij 160 graden C gaar en lichtbruin bakken (45-60 minuten).

De taart is week als ze heet is, daarom goed laten afkoelen en losmaken van rand voor ze uit de vorm genomen wordt.

Klop de boter met de roomkaas en poedersuiker in 4 min. luchtig. Bestrijk de bovenkant van de cake ermee.


TIP:
Kastanjes kun je niet lang bewaren. Probeer ze binnen twee weken te verwerken. Pellen gaat het eenvoudigst door ze 10 minuten te koken (insnijden is niet nodig) en direct daarna (als ze nog heet zijn) de schil te verwijderen. Als ze nog vers zijn is het verwijderen van het vliesje om de kastanje niet nodig.

Bron

Boswachter Pauline



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van MaaikeMaakt


Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van MaaikeMaakt
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top