Romige Italiaanse tomatensoep met mascarpone en rode pesto

  • Italiaans, Soep
  • 20-30 min.
  • Geplaatst op 22-08-2016
  • Romige Italiaanse tomatensoep met mascarpone en rode pesto

    Romige Italiaanse tomatensoep met mascarpone en rode pesto

    Romige Italiaanse tomatensoep met mascarpone en rode pesto

  • Romige Italiaanse tomatensoep met mascarpone en rode pesto

    Romige Italiaanse tomatensoep met mascarpone en rode pesto

    Romige Italiaanse tomatensoep met mascarpone en rode pesto

  • Romige Italiaanse tomatensoep met mascarpone en rode pesto

    Romige Italiaanse tomatensoep met mascarpone en rode pesto

    Romige Italiaanse tomatensoep met mascarpone en rode pesto

  • Romige Italiaanse tomatensoep met mascarpone en rode pesto

    Romige Italiaanse tomatensoep met mascarpone en rode pesto

    Romige Italiaanse tomatensoep met mascarpone en rode pesto

  • Romige Italiaanse tomatensoep met mascarpone en rode pesto

    Romige Italiaanse tomatensoep met mascarpone en rode pesto

    Romige Italiaanse tomatensoep met mascarpone en rode pesto

  • Romige Italiaanse tomatensoep met mascarpone en rode pesto

    Romige Italiaanse tomatensoep met mascarpone en rode pesto

    Romige Italiaanse tomatensoep met mascarpone en rode pesto

  • Romige Italiaanse tomatensoep met mascarpone en rode pesto

    Romige Italiaanse tomatensoep met mascarpone en rode pesto

    Romige Italiaanse tomatensoep met mascarpone en rode pesto

  • Romige Italiaanse tomatensoep met mascarpone en rode pesto

    Romige Italiaanse tomatensoep met mascarpone en rode pesto

    Romige Italiaanse tomatensoep met mascarpone en rode pesto

  • Romige Italiaanse tomatensoep met mascarpone en rode pesto

    Romige Italiaanse tomatensoep met mascarpone en rode pesto

    Romige Italiaanse tomatensoep met mascarpone en rode pesto

  • Romige Italiaanse tomatensoep met mascarpone en rode pesto

    Romige Italiaanse tomatensoep met mascarpone en rode pesto

    Romige Italiaanse tomatensoep met mascarpone en rode pesto

  • Romige Italiaanse tomatensoep met mascarpone en rode pesto

    Romige Italiaanse tomatensoep met mascarpone en rode pesto

    Romige Italiaanse tomatensoep met mascarpone en rode pesto

  • Romige Italiaanse tomatensoep met mascarpone en rode pesto

    Romige Italiaanse tomatensoep met mascarpone en rode pesto

    Romige Italiaanse tomatensoep met mascarpone en rode pesto

Dit is een soepje waarvan je blijft opscheppen. Een soepje ook dat iedereen lust en kan waarderen. Je kunt het beste een grote pan maken want het gaat toch wel op. Gewoon lekker als begin van diner maar ook prima 's middags bij een broodje, zelfs als begin van een tapas avondje of op een buffet.
Succes is verzekerd.

TIP: Soms heb je wel eens tomaten die niet zo zoet zijn. Voeg dan gewoon een paar schepjes suiker naar smaak toe. Het lijkt misschien een beetje vreemd maar je soep wordt er heel erg lekker van ;)

Deel dit recept

Ingrediënten 8 personen
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- olijfolie
- 1 ½ kilo tomaten
- 1 blikje tomatenpuree (70 gram)
- 3 kippenbouillon tabletten
- 1 liter water (uit de waterkoker)
- 1 bakje mascarpone (250 gram)
- 100 gram rode pesto
- 15 gram verse basilicum
Boodschappen bestellen
Benodigdheden
grote soeppan

Bereidingswijze

- Snipper de ui en hak de knoflook fijn, verhit olie in een grote (soep)pan en fruit hierin de ui en knoflook zachtjes (2 minuten)
- Snijd de tomaten in blokjes en voeg ze met de tomatenpuree toe. Laat alles 5 minuten zachtjes smoren.
- Doe de helft van het water en de bouillon tabletten toe en laat dit ongeveer 10 minuten zachtjes koken. Pureer het geheel met een staafmixer fijn.
- Voeg de mascarpone toe en meng alles nog eens goed met de staafmixer door elkaar.
- Doe er dan de pesto en de rest van het water bij, en roer alles nog eens goed door elkaar.
- Snijd de basilicum fijn en roer dit door de soep. Maak op smaak met peper en zout.
- Als je geen rijpe zoete tomaten hebt kun je de soep nog lekkerder maken met een paar schepjes suiker.

Bron

: Allerhande met eigen veranderingen. In eigen keuken gemaakt

Dit recept is te vinden in:

Laatste reacties

wilmiewillemse avatar
wilmiewillemse 20-01-2017

Oohh Lekkerrr Ria. Je bent een geluksvogel ;) Veel plezier ermee. Ik hoor wel of jullie het ook lekker vonden. Groetjes van Wilmie _O_

riawes avatar
riawes 20-01-2017

Dag Wilmie. Hier in het Westland kweken de tuinders de heerlijkste tomaten. Zit dus dicht bij de bron :-) voor jou heerlijke recept. Groet Ria

wilmiewillemse avatar
wilmiewillemse 11-11-2016

@truffel65 Leuk om te horen dat je deze nog vaker gaar maken. Enne........ hoe meer lekkers erin hoe liever :) Geen dank en groetjes van Wilmie _O_

truffel65 avatar
truffel65 10-11-2016

Heerlijke soep, heb alleen bijna 2 kilo tros tomaten gebruikt en 500 ml water plus 125 gr rode pesto ipv 100 gr., potje leeggemaakt :-) Deze gaat vaker gemaakt worden, dank je wel!

wilmiewillemse avatar
wilmiewillemse 09-09-2016

Ankie bedankt voor het compliment. Fijn om te horen dat jullie het heerlijk vonden. Een soepje smaakt altijd ook met warm weer en als je gewoon een grote pan maakt ben je meteen voor een paar dagen klaar ;) Groetjes van Wilmie _O_

ankie43 avatar
ankie43 08-09-2016

Dit was een heerlijke soep. Lekker met turks brood en wat salades. Met dit weer schiet het warme eten er altijd bij in en zo kwamen we toch aan de vitamientjes. Bedankt weer en groet van Ankie.

wilmiewillemse avatar
wilmiewillemse 04-09-2016

Hoi Parel. Bedankt voor je reactie. Fijn om te horen dat je gasten het een heerlijk soepje vonden :) En ook leuk dat het recept een blijvertje is ;) Groetjes van Wilmie _O_

parel62 avatar
parel62 04-09-2016

@Wilmie mijn gasten vonden het een heerlijk soepje .Wij zeggen geslaagd deze houd ik er in bedankt !

wilmiewillemse avatar
wilmiewillemse 04-09-2016

Parel bedankt voor de foto's. Ik hoop dat je gasten deze soep ook lekker vonden. Groetjes van Wilmie _O_

parel62 avatar
parel62 02-09-2016

Nou Wilmie zet nog even de foto's erbij dat word zeker smullen mjammie echt een heerlijk soepje heb wel 2kilo tomaten gebruikt en 1 eetlepel Palmsuiker en 750 ml water Je ziet op foto een volle ketel soep .Laat zeker nog weten wat mijn gasten ervan vonden .

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten