1. Home
  2. Recepten
  3. Spaanse keuken
  4. Tortilla
  5. Tortilla a la Espanola

Tortilla a la Espanola

  • Spaans, Buffet
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op 26-06-2016

Ingrediënten 8 personen


1 kop olijfolie, 4 grote aardappelen, 1 grote ui,4 grote eieren, grof zout


Verder heb je nodig


Koekenpan


Al vaak gemaakt voor een tapas-avond,

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Verhit de olie in een pan met diameter an 20/22 cm en doe de aardappels (geschild en in plakjes van 3mm) er een voor een in, maar zo dat ze niet aan elkaar kleven. Leg afwisselendschijfjes aardappelen en ringen ui in de pan en bestrooi de laagjes licht met wat zout. Laat dit langzaam garen op een middelmatige warmtebron (de aardappelen zullen eerder koken in de olie dan bakken), waarbij u de aardappelen af en toe omdraait, tot ze zacht, maar niet bruin zijn. De aardappelschijfjes moeten wel apart blijven en geen koek vormen. Laat de aardappelen uitlekken in een vergiet, vang ongeveer 3 eetlepels van de olie op (de ui en aardappel geven smaak aan de olie).

Maak de pan heel goed schoon, anders blijft de tortilla kleven.

Klop ondertussen de eieren met een vork tot ze licht schuimig zijn. Voeg zout naar smaak toe. Doe de aardappelen/ui bij het geklopte ei tot ze helemaal bedekt zijn. Laat het mengsel 15 minuten staan.

Verhit 2 eetlepels van de opgevangen olie in de pan tot de olie gaat walmen. Voeg het aardappel-eimengsel snel toe, verspreid het snel over de pan. Temper de warmte tot middelmatige hitte en schud de pan regelmatig om te voorkomen dat de inhoud gaat plakken. Als de eieren aan de onderkant bruin worden, keer dan de tortilla met nog 1 eetlepel olie. Laat de onderkant weer bruin en langzaam garen.

Leg de omelet om een schaal en laat afkoelen. Snijd in puntjes of stukjes.

Bron

Tapas - Penelope Casas



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van mekeijl


Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van mekeijl
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top