Curry met Ei en Mango

  • Thais, Vegetarisch
  • 10-20 min.
  • Curry met Ei en Mango

    Curry met Ei en Mango

    Curry met Ei en Mango

Een heerlijke curry met eieren en mango.

Biogarde bevat aanzienlijk minder vet dan créme fraiche, en is een goede aanvulling.

Gemakkelijk klaar te maken, kan als hoofdgerecht geserveerd worden met (jasmijn)rijst en een lekkere frisse salade, of als bijgerecht bij een uitgebreide oosterse maaltijd.

Kan niet mislukken :)
 

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
8 eieren
Scheut archide olie
2 rijpe mango's
2 uien, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook fijngesnipperd
1 theelepel chilipoeder of een verse peper
4 theelepels kerriepoeder (liefst garam marsala)
2 theelepels ketoembar (gemalen koriander)
250 ml biogarde drink
200 ml crème fraîche
1 eetlepel bloem
1 eetlepel koriander of peterselie, fijngeknipt
Boodschappen bestellen
Benodigdheden
Staafmixer of blender

Bereidingswijze

Kook de eieren in ca. 10 minuten hard. Pel de eieren en snijd ze in vieren.

Giet de olie in een pan en fruit de ui met de kruiden even.(let op dat de droge kruiden niet verbranden)
Roer de biogarde, de crème fraîche en de bloem door elkaar, dit mengsel gaat door de gefruite ui, daarna minstens 2 minuten doorkoken om de bloem te garen en de saus dik te laten worden.
Pureer één mango en snijdt de andere mango in stukjes.
Voeg de mango toe, roer door elkaar en maak op smaak met zout en peper.

Schep de eieren erdoor en verwarm de curry nog ca. 2 minuten heel zachtjes.

Serveer met koriander of peterselie.

Serveertip

Jasmijnrijst kun je (geparfumeerd) kant en klaar kopen in de supermarkt, maar je kunt hem ook eenvoudig zelf maken door een (theezakje of thee-ei) met jasmijnthee toe te voegen als je de rijst kookt, heerlijk..!

Log in om een reactie te plaatsen

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

wvv1960 avatar
wvv1960

Kooktip!

Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Doorsturen

Home Recepten